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文杰
中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家
中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长 |
| 中国肉鸡（白、黄鸡）的发展格局及其食品安全突出问题
关于鸡肉食品安全的突出问题，实际上一个很重要的问题就是如何提高公众对这些问题正确的认识。白羽肉鸡在过去这么多年快速的提高，主要是遗传遗种的贡献。 |
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Terrence O'Keefe
美国WATT 国际传媒内容总监 |
| 美国家禽业无抗养殖的未来方向 今年麦当劳从折中的立场，提出在美国将采用未使用人医用抗生素的肉鸡。但是这也要看消费者是不是会接受，因为有些消费者可能会希望实现全无抗的鸡肉。 |
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Mike Goble
联合国粮农组织(FAO)饲料财团总裁
生命周期评估方法(LCA)研究所主席 |
| 如何确保全球范围内动物蛋白可持续性安全生产 我们希望能够在粮食及食品供给领域将包括环境、质量和自然资源使用结合起来，达到更好的社会经济效应，这样才有长期的可持续发展。 |
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谭承哲
山东凤祥股份有限公司总裁 |
| 现代化食品产业链的安全管理 我们从业者面对新的食品安全法的诉求，我们的定位应该是把食品安全做成企业天大的事情，是企业的生命线，当然也是我们生存和发展的底线。 |
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Doug Smith
国际资深家禽专家
美国达农威公司客户食品安全总监
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| 改善家禽健康是保证食品安全的关键所在 消费者要求天然的产品而不想要人工的产品。为此，我们需要通过天然的抗生素替代品增加家禽免疫能力，降低我们的成本，更好满足我们客户的需求。 |
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Philip J. WilKinson
英国家禽协会总监
AVEC 副主席 |
| 欧洲家禽业食品供应链的复杂性及无抗生产的进展 英国正在使用抗生素，但仅仅是处方药，而在生产方面并没有使用抗生素。我们希望可以进一步减少使用抗生素。我们应该站在前沿作为一个先锋来做这个工作。 |
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Gregory R Siragusa
杜邦微生物学资深首席科学家 |
| 肠道健康在实现家禽最佳生产性能中的作用 用抗生素来为家禽等动物治病不一定能够解决所有问题，因此，我们在整个畜牧业需要结合微生物去考虑寻求一个动态的平衡。最佳的肠道健康等于最佳的食品安全。 |
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顾振华
上海市食品药品监督管理局副局长 |
| 上海市食品安全信息追溯管理 上海市人民政府7月27日发布的第33号令 ——《上海市食品安全信息追溯管理办法》将于今年10月1日全面实施，涉及食品有畜产品及其制品、禽及产品等10大类别。 |
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Frank Yiannas
沃尔玛食品安全副总裁 |
| 肉禽食品安全国际标准实施难点 在美国每一天有消费1.6亿份的鸡餐，99.9%是安全的，大家认为这个是足够吗？但是，即使99.99%安全率，还是会有非常多人得病。因此必须保证总是安全的，一直是安全的。 |
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黄明
南京农业大学教授
南京肉制品加工产业创新中心主任
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| 鸡肉质量与安全控制技术现状与趋势探讨 我们做了大量的调查，结果很不理想，什么是冷鲜鸡？不知道人占到了将近一半，达到40%。这个也是冷鲜鸡销售过程中，产生了很多的误区，也是影响消费结果变化的障碍。 |
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梁厚哲
嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁
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| 关于建立禽肉行业长期食品安全信任的思考 对于有风险的事情，我们必须要做正确的舆论导向。如果做流程系统所有参与方都参与到了，所以要有一个食品安全的文化。但食品安全并不是一项竞争优势，我必须强调这一点。 |
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蒋凯
新希望六和股份有限公司禽肉事业部
总裁
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| 家禽企业品牌建立与市场营销战略 用责任心打造好商品如何形成线上和线下并进，如何走好O2O这条路，关键还是好产品。我们希望通过终端渠道，通过好的产品，好模式打造自己高端的品牌。 |
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Hans Peter Reust
麦德龙集团麦咨达公司总裁
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| 中国食品供应链的安全性管理 消费者越来越希望了解在食品安全背后到底是什么样的原理。希望在每一批次进行食品安全的认证，最后到供应商经过不同的流程，必须有非常清晰的流程管理。 |
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