近日，《2023年水禽产业与技术发展报告》正式出炉，通过对全国23个水禽主产省（市、区）水禽生产情况的调查统计，2023年水禽产业总产值2 172.41亿元，较2022年增长2.54%。全年商品肉鸭出栏 42.18亿只，较2022年增长5.40%；肉鸭总产值1 263.69亿元，较2022年增长5.04%。蛋鸭存栏1.49亿只，较2022年下降1.32%；鸭蛋产量267.05万t，较 2022年增长0.81%；蛋鸭总产值377亿元，较2022年下降 3.03%。商品鹅出栏5.15亿只，较2022年增长10.04%；肉鹅产值531.72亿元，较2022年增长0.95%。

2023年我国23个肉鸭主产省中，山东肉鸭出栏量和产值领跑全国，与其他省市拉开了较大的差距（图1）；我国23个蛋鸭主产省中，江西商品蛋量近35万吨，蛋鸭产值约50亿元，位居全国第一（图2）；23个肉鹅主产省中，山东与广东分别位于全国商品鹅出栏量第一、肉鹅产值第一（图3）。

从水禽产品价格来看，进入2023年以来，水禽产品价格呈现出稳中有降的趋势，鸭蛋和活鹅价格波动较小，毛鸭和鸭苗全年价格存在较大波动（图 4）；从对外贸易来看，2023年我国水禽进出口均呈现上升趋势，尤其是出口贸易有较大幅度增长（图5）。在国际市场上，我国水禽产品的进出口总量稳居世界第一的位置。从世界水禽贸易来看，各国进出口也呈现出上升趋势，预计2024年在严格防控禽流感等疫病影响下，世界各国水禽产品进出口贸易将进一步增长。

调查报告显示，2023年，我国人均肉鸭消费量为5.7kg/人，同比增长10.6%。从全球视角来看，2023年禽类消费整体呈上升趋势，其中肉鸭消费量年增长率位于第2位，达到2.7%。不过，随着全球经济下行，肉鸭市场呈现出价格驱动特点，未来消费者更倾向于购买低价鸭肉产品。

目前，我国鸭蛋消费呈稳定增长态势：一是鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变，占26%左右；二是受饮食习惯的影响，鸭蛋消费以传统品类为主，主要为咸鸭蛋和松花蛋（皮蛋），并且随着烘焙行业的蓬勃发展，作为原材料的咸鸭蛋消费前景广阔。此外，鹅肉只占家禽肉类消费的8%左右，消费场景以餐饮酒店、酱卤制品主。