全球最大的食品公司之一JBS已开始建设巴西首个位于Sapiens Parque的培养蛋白研发创新中心，并计划于 2024 年底投入使用，将成为巴西最大的食品生物技术研究基地。

JBS将投资 2200 万美元建造实验室设施（第一阶段）和试验工厂（第二阶段），并将拥有一支由 25 名专业博士后研究人员组成的科研团队，及其他文书支持等工作人员。

“作为蛋白质生产领域的全球领导者，我们有责任站在食品科技的最前沿，”JBS 全球供应与创新总监 Jerson Nascimento Jr 说，"JBS 生物技术创新中心的成立强化了我们为客户提供创新型优质产品的承诺，也巩固了我们作为这一极具潜力市场的主要参与者之一的地位。”

JBS生物技术创新中心的初步目标是提高培养蛋白生产过程的效率、可扩展性和经济竞争力。该项目由公司培养肉部门和JBS生物技术创新中心总裁 Luismar Marques Porto 博士和研究中心副总裁 Fernanda Vieira Berti 领导，他们都是巴西顶尖的生物工程专家，拥有丰富的国际专业和学术经验。

Porto博士说："我们能参与巴西首个如此规模的项目，并为有助于扩大该行业的研究做出贡献而高兴。我们相信这个项目将成为一个国际基准。”

Santa Catarina州长 Jorginho Mello 强调，JBS 生物技术创新中心加强了该州对创新的重视，“对于我们这些在Herval D'Oeste看着窗外的牛群吃草长大的人来说，想到'培养蛋白'几乎是天方夜谭。但作为一名公众代表，我们不可能看不到未来的挑战，尤其是对于那些没有像巴西那样多的土地来养牛的国家来说。很高兴看到Santa Catarina再次倡导突破性创新。”

Florianópolis市长Topázio Neto也强调了Santa Catarina在创新方面的投资："世界上最大的食品公司之一在Florianópolis投资是非常值得欢迎的。但我们尤其感到自豪的是，这样一个先进的全球研究项目将落户我们这座技术和创新的摇篮城市。”

JBS生物技术创新中心的科学家团队已经在Sapiens Parque公园内的临时设施中开始工作。虽然目前的重点是探索性研究，以更好地了解牛肉细胞培养，但目标是在未来建立培养牛肉蛋白生产。

JBS生物技术创新中心总共需要投资约 6200 万美元，分三个阶段进行。在第三阶段，将建立一个工业规模的模型，以展示培养蛋白的技术和经济可行性。该项目将成为 JBS 未来在全球建设生产牛肉和其他培养蛋白工厂的样板。

除Florianópolis项目外，JBS还是西班牙生物技术食品公司（Biotech Foods）的控股股东（持股 51%），该公司是欧洲该行业的领军企业之一，目前在Basque地区的San Sebastián设有一家试点工厂。

去年年底，Biotech Foods开始在San Sebastián建设世界上最大的培养牛肉工厂。该公司的第一家大规模商业化的工厂计划于2024 年中期竣工，投资额为 4100 万美元。这项投资是该行业的一个里程碑，因为工厂完工后，每年将能生产 1000 多吨培养蛋白肉，并有可能将年产量提高到 4000 吨。

在进入商业化阶段后，JBS的培养蛋白肉最初将以预制食品的形式提供给消费者，如汉堡包、香肠、肉丸等，其质量、安全性、风味和口感与传统蛋白质相同。该技术具有生产牛肉、鸡肉、猪肉和鱼肉的潜力。