家禽业必须在保持家禽健康与合理使用抗菌剂(尤其是对人体健康具有重要意义的抗菌剂)之间取得平衡。

6月10日，嘉吉公司在上海正式发布无抗鸡肉产品，而且该产品是饲养无抗(RAW)鸡肉产品，即在饲养过程中无论鸡只出现什么问题均不使用抗生素，当然，鸡只在饲养过程中出现疾病问题，我们也会避免使用无抗治疗。这也是中国市场上首个无抗鸡肉产品。

嘉吉旗下太阳谷?品牌不使用抗生素童子鸡产品

2019年9月16日，正大集团举行以“生活无抗，自然健康”为主题的正大鸡蛋通过无抗认证新闻发布会，该无抗认证要求在使用无抗饲料的基础上，生产周期内不使用抗微生物药和抗球虫药的防疫手段和治疗措施进行养殖。

正大无抗鸡蛋

随着政府监管、法律法规的发布和消费者对健康食品的追求，以及生产企业不断提高的生产水平，全程无抗产品也逐渐进入到国内消费者的视野中。

消费者需求推动无抗生产

2019年9月，美国第一炸鸡连锁店Chick-fil-A表示，公司实现了在美国每家餐厅提供NAE鸡肉的目标。早在2014年Chick-fil-A就已宣布，它将致力于2019年底之前在全美提供NAE鸡肉。而在美国非盈利性消费者组织消费者报告(Consumer Reports，CR)的最新报告《连锁店反应(Chain Reaction)》第五版中，Chick-fil-A亦在新晋的A类评级之列，报告亦指出，在美国最大的25家快餐连锁餐厅中，已经有超过一半制订了肉类中使用抗生素的相关政策。

2018年CR进行的一项全国问卷调查发现，消费者对汉堡所用的抗生素使用情况感到担忧：几乎60%的受访者愿意在餐馆为无抗肉汉堡支付更高的价格;54%的受访者知道，给畜禽喂食或注射抗生素的惯常做法可能会降低这些药物对人类的有效性，其中43%的受访者认为这种做法令人担忧。在防止肉类生产过程中抗生素过度使用的问题上：86%的受访者表示肉类生产商应公开披露生产中使用抗生素的数量和类型;78%的受访者同意肉类生产商应停止对没有生病的动物使用抗生素。

这些发现与早期消费者对肉类行业中抗生素使用态度的研究结果一致。美国国家计量机构(NMI)所进行的一项调查发现，有66%的消费者表示，零售店必须出售未使用过抗生素的肉产品。

根据尼尔森公司(Nielsen Company)的数据，从2011年至2015年，美国标有“不含抗生素”的肉类产品的销售额增长了28.7%，而传统方式生产的肉类同期销售额增长了4.6%。在中国，消费者对食品的要求越来越严格，仅凭好吃、价格实惠已远远不能满足越来越挑剔的要求，人们更偏向追求健康饮食。

2016年8月25日，国家卫计委(现国家卫健委)会同农业部(现农业农村部)等14个部门制定发布了《遏制细菌耐药国家行动计划(2016-2020年)》，中国成为全球最早发布和实施遏制细菌耐药行动计划的国家之一。《全国遏制动物源细菌耐药行动计划(2017-2020年)》的颁布，主要目的也是“减抗”。而2019年7月出台的《健康中国行动(2019-2030年)》等相关文件，围绕疾病预防和健康促进两大核心，把健康饮食推向了一个新的高度。

抗生素耐药性问题，无疑给试图了解生产大部分肉类的动物农业系统深层问题的消费者提供了一个窗口。当消费者要求生产商以负责任的方式饲养动物时，市场就会做出反应。

无抗产品或对消费者产生更大的困惑题

然而，美国蒙太尔(Mountaire)农场公司技术营销总监Don Ritter博士主张家禽行业应该均衡使用抗生素。

Ritter称，最极端的方法就是全程无抗，因为该方案禁止在孵化厂、饲料或饮水中使用抗生素。这是家禽业中最常见的抗生素使用零售标签，为消费者传递了清楚的信息。然而，由于不允许使用抗生素治疗患病鸡群，反而会让消费者觉得供应链不可预知，因为患病鸡群需要分流，而且还将家禽福利置于风险境地。因为现在的消费者不仅对健康的食品有着很高的要求，同时对动物福利也越来越重视，这些作为都可能影响到消费者的选择。

Ritter强调，在超市为消费者提供选择是好事，但是这也给行业生产和市场营销提出了挑战。在生产方面，患病的家禽在NAE程序下仍然需要治疗，意味着这些生过病的家禽及其肉品有销售出路。此外，如此多的关于抗生素使用的生产类型和术语，对消费者而言，是令人混淆的营销主张。当消费者看到标有“全程无抗”的包装紧挨着没有标示无抗的产品时，35%~75%的消费者认为他们所要买的肉含有有害水平的抗生素。“有选择是好事，但我认为有判断是坏事。判断已经进入该领域，而我认为我们需要避免。”他说，“更好的目标是为消费者提供透明的信息，让消费者自己做决定。”

同时，明尼苏达大学兽医学院的教授Randall Singer表示，家禽生产过程中引起坏死性肠炎和坏疽性皮炎等疾病的厌氧芽孢梭菌，如果不使用抗生素，就无法有效医治。他说，为了进一步减少抗生素的使用，必须给这些疾病找到新型疗法。此外，他还担心兽医和综合性公司陷入进退两难的境地：要么医治患病的鸡只，要么丢掉其优质高档、不含抗生素或从不使用任何抗生素的品牌定位。

他认为首选应是治疗患病动物。“我们的首要目标不应当是减用抗生素，而应当是维护动物种群的健康。”他强调到，“今后，为了动物和人类健康，业界应保护性使用抗生素，尽可能负责任地使用它们。参与这一进程的每一个人，包括养殖者、兽医和综合性公司，都应从评测并改良饲养条件和管理水平入手，思考怎样做才能最大限度地保护动物健康。当需要抗生素时，兽医必须确保他们只在合适的时间内使用正确和适量的药物，仅此而已。”为了确保动物的健康和福利水平，患病动物应当在兽医护理下服用适当剂量的且合理的抗生素。至于在提出无抗生产方式后，该如何治愈患病动物，与商业营销有直接的关系。

作为对确保安全食品供应的透明性和可持续性承诺的一部分，家禽业必须在保持家禽健康与合理使用抗菌剂(尤其是对人体健康具有重要意义的抗菌剂)之间取得平衡。同时，当消费者每次购买安全、营养、可持续和信息透明的食品时，都是在用自己的实际行动做出的回应，以支持致力于参与可持续性食品生产的公司。当所有推动行业变革的力量共同朝着一个目标努力时，更好更安全的食物体系将成为可能。