不论全球、区域、国家，还是行业、企业、团队，要攻克抗生素耐药性问题以及成功实施减抗、禁抗实践，必须做好持续战的准备。

随着中国初期减抗、禁抗实践的推进，家禽养殖业会面临诸多难题和考验，最大的难题在于如何提升家禽从业人员的科学认知、不断改善饲养管理、开发耐药细菌检测工具/技术、选择替抗产品/解决方案以及如何做好疾病防控(死亡率升高)和养殖效益维持(成本升高)等。作为对确保安全食品供应的透明性和可持续性承诺的一部分，家禽业必须在保持家禽健康与合理使用抗菌剂(尤其是对人体健康具有重要意义的抗菌剂)之间取得平衡。

不论全球、区域、国家，还是行业、企业、团队，要攻克抗生素耐药性问题以及成功实施减抗、禁抗实践，必须做好持续战的准备。在这个过程中，我们需要不断学习先进的生产经验，并坚持创新，实时关注“农场到餐桌”整个供应链上的各个细节，联合全产业链的力量共同促进减抗、禁抗更好更快的实施。

无抗生产，始终坚持以“鸡”为本

要减抗，首先要保证鸡群健康;只有鸡群健康了，才能做到不用药。

凤祥股份养殖中心总经理王进圣表示，“需要着重强调的是加强鸡舍环境控制，如果鸡舍环中的温度、湿度、空气质量都很平稳，就会减少鸡只应激;在这种环境下生长的鸡只抵抗力明显增强，生长性能良好，可以达到甚至超过其品种生长标准。”如今，多个领域都在朝着5G技术应用方向发展，家禽养殖也不例外，在规模鸡舍环境控制方面，需要做到自动化、智能化，必须始终坚持以“鸡”为中心。

近日，嘉吉公司推出中国市场上首个真正意义上的无抗鸡肉产品—RWA(Raised Without Antibiotics)童子鸡。嘉吉动物蛋白中国农业总监王璐称：“要生产RWA鸡只，除了要应对良好开端的生物安全、雏鸡质量、免疫效果、育雏管理四大挑战，还需做好饲养过程管理。

需要明确的是，在鸡只生长过程中，鸡只始终需要最适宜它自身的生长环境，而非适宜人类的生长环境。

因而，做好精准的通风管理、持续为鸡只提供清洁干净的饮水等是非常重要的必做事项。

泰森食品中国区高级经理卢长吉表示：

在美国无抗肉鸡生产实践营养供给环节，全程重视鸡只的生长和健康。

如，肉鸡养殖的前28天，要使用易消化的原料;在球虫高发期等面临高挑战的时间段，要尽量减少饲粮的变化，减小鸡只应激。此外，有些专家推荐给每只鸡额外增加0.005平方米的空间，以通过降低垫料层的湿度来阻止球虫病在鸡群中的传播。

“我们认为，要进行无抗生产，最重要的前提条件就是在蛋鸡养殖场建设前期进行科学地选址，以正大为例，我们的自养蛋鸡养殖场都选择在远离村庄和居民区的区域，而且周边自然环境条件良好，无外来污染风险。”慈溪正大蛋业有限公司总裁卫文刚说到：

以及后续在鸡舍的设计和设置布置方面，都始终坚持以蛋鸡健康为中心的原则去实施，不论从风向抑或是采光，均保证鸡只有良好的生长环境。

“实施减抗措施的前提是必须拥有健康的鸡只，虽然鸡只有时候从外表看起来很健康，但其肠道真正的健康状况我们并不了解，因此我们必须保障鸡只拥有健康的肠道免疫系统。” 罗曼技术服务经理(鸡群管理)Mark Allen表示，“在雏鸡到达养殖场的第一天，就需要鼓励雏鸡进行采食和饮水以刺激其消化道来影响它们的免疫系统。以及在雏鸡出壳后的4或5天内，雏鸡本身不能调节体温，

因此我们需要给它们提供理想的生长环境：环境温度保持低于雏鸡自身温度5-6℃;湿度保持在60-70%;水温保持在20-25℃等各种标准。

结合科学研究和生产实践，精准把控各个生产环节

在家禽无抗生产中，原料品质保障是饲料生产中非常关键的第一步，要得到高价值的祖代/父母代和商品代雏鸡，必须选择高质量的原料。

安伟捷亚太区高级营养专家Alex Chang表示，“虽然饲料厂的生物安全是一个涉及许多人员和复杂系统的过程，(交叉)污染更是其中一个薄弱环节。但是我们需要明白，如果家禽采食了受到外界污染的饲料，很大可能会导致家禽发生多种疾病风险。因此饲料厂必须加强生物安全管理，如生产商必须对饲料进行消毒，可以选择包括热处理、有机酸和益生菌以及其它饲料添加剂在内的等手段。”

海兰国际全球技术服务总监Ian Rubinoff称：为了减抗、禁抗的成功实施，我们必须保证送到蛋鸡场的鸡只是健康的青年鸡。

目前，越来越少的区域在一日龄雏鸡使用抗生素，在欧洲、大洋洲、亚洲部分地区和拉丁美洲已经实现了无抗孵化。

因此，生产者必须更关注雏鸡健康，对7日龄雏鸡成活率的要求必须调整。

要进行无抗生产，我们必须在各个环节做到精准控制。

凤集生态技术总监徐文龙表示，“以可生食鸡蛋生产为例，可生食级鲜鸡蛋企业标准的一大核心内容是技术要求，包括原料、感官、理化指标、微生物限量、致病菌限量、污染物限量、真菌毒素限量、农残药残限量、兽药残留限量、食品添加剂限量、净含量及允许短缺量、生产加工过程的卫生要求;另一大核心内容是检验规则，包括原辅料检验、出厂检验、型式检验、组批、抽样方法和抽样数量、判定规则。”

北京博农利生物科技有限公司技术研发中心总经理冯自科在报告中说到，“随着家禽育种技术不断改进，鸡只的料肉比、生产性能等不断改善，但这也造成了一个问题，即遗传潜力的提升对维生素的需求有了一个量变的提升。因为，饲料效率提升减少了单位产出所摄入的维生素量，这表明饲料中需要添加更多的维生素。有研究发现：

随着育种技术的提高，伴随着遗传潜力提升不断改善家禽的生产性能，要求每年对维生素要增加1%推荐量。

因此，我们需要考虑科学研究和行业实际，综合维生素应用营养进行实践生产。

先进的免疫措施和替抗产品，助力无抗生产发展

Ian表示：被认为比活疫苗都有更强保护作用的细菌疫苗，尽管在应用和功效、成本方面有着一定的问题，并在免疫后容易造成组织反应和应激的缺点;但不可否认的是，细菌疫苗是非常有益的，即便是在使用抗生素的鸡群中，仍然可以看到死亡率的显著下降。

细菌疫苗在未来的家禽生产中扮演着重要的角色，对不使用抗生素的家禽生产是非常必要的。

在减抗、禁抗实践中，我们需要设定完整的计划，遵从严谨的营养(始终如一的饲料原料)、良好的肠道健康、良好的整体健康，并实施多因素干预手段。EW Nutrition全球家禽技术经理Marisabel Caballero在报告中称，“在家禽养殖过程中，不可避免地会面临来自外界环境或者物理因素对家禽造成的应激，这些应激会导致家禽免疫抑制，从而影响免疫系统发育、增加疾病易感性;而且应激的发生，家禽肠道中释放的应激激素和神经递质会导致大肠杆菌、沙门氏菌和链球菌等细菌的增殖，因此我们可以考虑在应激期使用肠道健康添加剂，减少这些细菌的过度生长。

大量的研究和试验结果均证实，植物分子可有效维护肠道健康，并能够最大限度地提高家禽生产性能

青岛润博特生物科技有限公司研发总监张小东表示：

当不允许在饲料中使用抗生素时，维持或增强肠道健康对动物的福利和生产力至关重要。

“植物提取物和衍生的单宁酸在食用动物生产中表现出良好的效果，其中单宁酸更是替代抗生素产品的的首选项。研究显示，细胞膜是单宁酸抑菌作用的主要作用部位，单宁酸可以通过与细菌的细胞膜和胞外蛋白(金属离子、酶)的相互作用来改变微生物细胞膜的通透性和生理功能。”

德青源研发与技术管理中心总经理郑红松强调：

虽然饲料配方营养并不是万能的，但脱离饲料配方营养是万万不能的，在蛋鸡肠道健康中，我们更需要关注饲料本身的营养物质与鸡群肠道菌群的交集，选择合适的营养方案和模式。

而且，仅靠某一个方面的技术，或者单纯的某一个产品，很难实现无抗养殖，我们需用“组合拳”的方式进行尝试。如，通过组合不同的抗生素替代品：酸化剂在产蛋鸡尤其是产蛋高峰期作用比较重要，随着钙水平提高，pH值会升高，却会导致一些有害菌增殖;然而，酶制剂也可以充分释放饲料中潜在的营养物质;因此，可采用酸化剂与酶制剂组合的方式来改善蛋鸡的肠道环境。

今后，为了动物和人类健康，业界应保护性使用抗生素，尽可能负责任地使用它们。但真正的无抗是个系统工程。在这个工程中，政策的执行和监管尤为重要，同时也需要在整个减抗、禁抗进程中的每一个人，包括养殖者、兽医等的相关人员从评测并改良饲养条件和管理水平入手，思考怎样做才能最大限度地保护动物健康。

此外，在家禽行业不断坚守和创新的同时，还要结合市场这双“无形的手”和政府的“有形的手”，方能促进养殖产业的健康和良性发展。当所有推动行业变革的力量共同朝着一个目标努力时，“无抗”时代或许就变得触手可及。