7月盛夏，全国各地进入烧烤模式。

肉鸡周身覆盖羽毛，散热困难，且新陈代谢能力较强，又不具备汗腺，呼吸、饮水和排泄是其主要的散热方式，因此热应激在所难免。

什么温度肉鸡会发生热应激?

曾炯等人指出，环境温度21-26℃是鸡生存的舒适温度范围，能发挥最佳生产性能，27-32℃是鸡不太舒适但能维持正常生理功能的温度范围，而环境温度高于这个温度范围则会导致机体生理功能紊乱，产生各种非特异性免疫应答反应，导致热应激。

热应激导致损失惨重。

热应激导致鸡采食量下降、出栏体重下降、饲料利用率下降，死亡率升高，给养鸡生产带来严重损失。

热应激状况怎么办?

请接着看……

一、热应激的不利影响

● 热应激导致肉鸡采食量下降、饲料转化率降低

● 热应激导致呼吸、消化和内分泌器官损伤

● 热应激导致免疫功能下降

● 热应激导致氧化损伤

1. 热应激导致肉鸡采食量下降、饲料转化率降低

随着环境温度升高，采食量下降幅度加大，高温高湿环境采食量下降幅度更大。Ali Raza Jahejo试验发现，热应激导致哈伯德肉鸡1-42日龄采食量下降6.83%、料肉比升高9%。如果是1.5的料比，可能变为1.65，每只白鸡损失1.2元左右，100万羽肉鸡损失120万。

2. 热应激导致呼吸、消化和内分泌器官损伤

宁章勇等研究表明，热应激时肉仔鸡的肺脏呈现充血、肺泡破裂等器质性病变;气管粘膜随热应激时间的延长完整性遭到破坏;肝脏水泡变性明显，腺胃、十二指肠、空肠和回肠的粘膜损伤、水肿。甲状腺的滤泡大小不一，滤泡细胞类型改变，肾上腺的肾间组织和嗜铬组织呈现明显的细胞变性;热应激还导致肉仔鸡十二指肠、空肠、回肠绒毛顶端轻微破裂、肠绒毛局部区域的水肿、断裂和成片绒毛严重缺失的现象。同时，热应激严重的改变了肉仔鸡小肠绒毛和肠腺长度，并导致肠道淋巴组织发育不良。

贾光强等人试验结果表明，持续高温热应激2天导致21日龄健康爱拔益加(AA)肉鸡公雏十二指肠与空肠的绒毛高度极显著性降低了8.9%和7.3%(P<0.01)，隐窝深度显著性降低7.1%和6.5%(P<0.05)。绒毛不健康，消化吸收肯定不好。

图一 热应激导致呼吸困难(图片源于网络)

图二 热应激导致肺部充血(图片源于网络)

图三 热应激导致肠道血管明显充血(图片源于网络)

3. 热应激导致免疫功能下降

研究表明热应激状态下，肾上腺活动增强、糖皮质激素升高，使机体免疫呈抑制状态。Zulkifli等指出热应激抑制家禽抗体的产生，导致免疫器官萎缩，器官指数下降。

阮炜珊等人研究发现，热应激导致免疫器官发育不良，胸腺细胞数量减少，Hassall氏小体严重退化，胸腺细胞凋亡及坏死数量增多，染色质发生聚集，细胞器肿胀变性;脾脏组织疏松，脾小结生发中心不明显，动脉周围淋巴鞘变薄，淋巴细胞结构疏松，胞核内异染色质减少，线粒体数量增多、结构异常;法氏囊中淋巴滤泡数量减少，皮质和髓质分界模糊，淋巴细胞染色质聚集，胞浆中粗面内质网上核糖体脱落，线粒体肿胀空泡化。免疫力下降，疾病发生率升高，尤其是条件性疾病，比如坏死性肠炎等。

4. 热应激导致氧化损伤

刘秀楠等人研究表明，热应激导致肉鸡血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量显著升高;肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高。

热应激时体内代谢酶活性改变，增强了机体代谢，导致自由基增多。过多的自由基打破机体氧化、抗氧化系统的平衡，导致脂质过氧化以及蛋白质和DNA损伤，进而导致氧化应激的产生。氧化应激伤胃，严重影响生长和肉质。

二、改善热应激影响的措施

● 优化日粮营养浓度

● 日粮补充维生素C

● 日粮添加大蒜素

● 日粮添加γ-氨基丁酸(GABA)

● 日粮补充铬元素

● 日粮添加复方中药和甜菜碱

● 日粮添加益生菌

● 日粮添加精油

● 改善养殖设施

1. 优化日粮营养浓度

热应激条件下采食量下降，常规营养调整无法从根本上改变热应激导致的鸡体损伤。提高日粮营养浓度可促进鸡体内营养物质的沉积、改善生长性能，提高日粮能量浓度或提高油脂添加量能够改善热应激导致的生产性能下降。

2. 日粮补充维生素C

大量试验证实，在日粮中补充适量的维生素C能够明显改善鸡体热应激状况。郑学斌试验表明，在高温环境下日粮中添加300-600mg/kg的维生素C显著提高肉仔鸡的成活率、日增重和饲料利用率，具有良好的抗热应激效果。

3. 日粮添加大蒜素

大蒜素(Allicin)是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，具有杀菌抑菌、增强食欲、促进生长的作用。刘兆辉和唐姣玉等的试验表明，在日粮中添加200mg/kg大蒜素可以调节热应激湘黄鸡的糖和蛋白质代谢，提高湘黄鸡的生产性能和免疫功能。

4. 日粮添加γ-氨基丁酸(GABA)

罗锐等指出，γ-氨基丁酸(GABA)能促进动物采食，提高体增重，改善畜禽胴体品质和繁殖性能，缓解热应激。骞守法等人试验证实，日粮中添加100mg/kgGABA降低了热应激鸡的直肠温度及血清中CRM、ACTH、Cor、HSP70含量，GABA具有抑制热应激鸡HPA轴激素分泌的功能。

5. 日粮补充铬元素

铬元素产品国内没有批准在鸡上使用，在实际生产中无法采取这一措施改善肉鸡热应激的不利影响，但是美国广泛应用，国内也不乏研究。铬通过提高胰岛素的作用效率而促进动物体内糖类、蛋白质与脂肪的代谢。

王刚和王丹莉的研究都表明，铬可以降低肉仔鸡腹脂率，改善胴体品质，提高免疫力缓解热应激。杨建等人的研究证实，饲粮中添加2.0mg/kg铬可以显著提高1-3周龄热应激肉仔鸡的平均日增重、屠宰率、胸肌红度。不同铬源间对腹脂率降低和蒸煮损失率有显著影响，其中建明的丙酸铬(CrPro)效果明显好于吡啶甲酸铬(CrPic)和试剂级三氯化铬(CrCl3)。

6. 日粮添加复方中药和甜菜碱

效梅等人研究表明，以生石膏、延胡索、生地、丹皮、山萸肉、薄荷、泽泻等为复方中药添加剂，按0.8%比例添加，同时添加0.2%甜菜碱，明显缓解了热应激对消化器官和免疫器官的损伤，具有较好的抗热应激效果。但是，由于添加比例较大，成本方面压力很大。

7. 日粮添加益生菌

大量试验证明，日粮中添加益生菌可以增加机体肠道有益菌比例，降低有害病原菌比例，维持肠道菌群平衡。增强肠道屏障功能，提高机体免疫性能。日粮中添加益生菌可改善热应激条件下鸡肠道微生物菌群、肠道黏膜结构以及肠黏膜免疫功能，进而改善生产性能。

李秋粉试验研究证实，日粮添加嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌混合益生菌显著提高热应激情况下鸡日均采食量，降低促炎细胞因子水平、提高抗炎细胞因子水平，减轻炎症损伤，缓解肠道损伤，改善肠道微生物天然免疫相关基因表达进而改善肠道免疫防御功能。

试验表明，日粮添加建明的枯草芽孢杆菌克洛生TM显著提高热应激条件下鸡日增重、降低料肉比，显著改善肠道结构，显著提高肠道乳酸杆菌和双歧杆菌数量、降低梭菌和肠杆菌数量。

8. 日粮添加精油

一些研究表明，日粮中添加迷迭香精油对鸡体增重、饲料转化效率等有显著改善作用。王奎研究表明，京海黄鸡日粮添加150mg/kg迷迭香显著增加胸肌率、降低腹脂率，显著改善肉质，并增强抗氧化性能。但对采食量、日增重、料肉比影响不显著。

试验研究发现，黄鸡日粮添加200mg/kg建明的牛至精油至多兴TM显著改善热应激条件下的体增重和料肉比;显著提高饲料表观代谢能;显著提高日粮粗蛋白和粗脂肪的利用率;显著提高十二指肠和空肠的绒毛高度和隐窝深度比;显著提高十二指肠和空肠内容物脂肪酶活力;显著提高肝脏肝脂酶及胰脂肪酶活性;显著降低血清LDL/HDL;显著提高肝脏GSH-Px水平。

9. 改善养殖设施

目前白羽肉鸡做的很好，通过环境的控制，大大降低了白羽肉鸡的冷热应激，但是在桑拿天热应激仍然是个问题。南方的黄鸡这方面做的很差，热应激的损失更大，未来无抗条件下，热应激将更具杀伤力。

发生热应激，一定会给肉鸡生长性能、免疫功能和抗氧化性能带了不同程度的损伤，导致较大的经济损失。尽管营养调整和单一的添加剂产品不能完全改善热应激带来的负面影响，但通过适当的营养调整及添加剂产品的使用能够在一定程度上弥补热应激对肉鸡生产的负面影响。尤其是日粮添加益生菌和精油能够显著改善热应激给肉鸡造成的各种损伤，在很大程度上挽回热应激导致的经济损失。

参考文献省略，如有需要请联系建明(中国)科技有限公司技术部。