旨在遏制抗生素耐药性的减抗行动正在全国年出栏逾100亿羽肉鸡群中展开，虽然数量超过14亿人口的7倍，但在实施过程中的面临的问题仍非常多且比较棘手，尤其是如何安安分分把最基本的功课做到位。

这亦如中高考等多类大考一样，基础知识学好并发挥好，就可以拿到一个良好的成绩。在多名肉鸡行业减抗实战专家看来，种源垂直传播疾病与兽医用药、鸡舍环境、日粮营养与水质这三大领域的控制尤为关键，其次是抗生素替代品的选择与评估。

王璐：生物安全措施必须严格贯彻始终，替代品永远只是“锦上添花”

嘉吉动物蛋白中国农业总监王璐

2020年6月10日，嘉吉公司旗下动物蛋白事业部在中国市场的品牌太阳谷?推出了一个新产品，生产过程中不使用抗生素(RWA, Raised Without Antibiotics)童子鸡系列产品并在各大网上商城销售(消费者现在可以在太阳谷的天猫、京东旗舰店购买相关产品)。这一产品来自全产业链，借助于应用区块链技术，致力于从农场到餐桌的可追溯以及信息透明。

如何生产RWA鸡?重要的是要踏踏实实做好三方面工作：第一，要有一个清晰明确的整体战略;第二要有良好的开端;第三就是严格的饲养过程管理。

从嘉吉无抗实践来讲，在饲料、青年鸡场、产蛋场、孵化场、肉鸡场以及兽医动保部门、初加工、深加工这样整个产业链上，都要有一个清晰统一的目标，要执行严格的生物安全与高质量的生产流程，来确保目标是统一的且有能力生产出在养殖过程不使用抗生素的鸡只。

需要强调的是，肉鸡减抗与无抗实施，需要全产业链共同努力。首先要满足6点条件：优质的鸡苗、均衡的营养、可靠的设备、严格的生物安全、良好农业规范(GAP)与敬业的员工。所有这些良好农业规范，不是写成流程放到文件里，而是需要有敬业的员工进行良好的执行，这是取得成功的基础。

良好的开端是成功的一半，除了拥有以上6点以外，还需要更多的细节。比如，生物安全的基础、空栏期的清洗消毒，对于清洗过程、消毒效果来讲，需要借助实验室的一些手段来进行严格评价。

从肉鸡领域减抗、无抗的实践来看，需要正视四大挑战：生物安全、雏鸡质量、免疫效果、育雏管理。

第一是生物安全。嘉吉在实施RWA的时候，首先对农场周边的环境进行评估，看是否真的有利于RWA的实施，其次培养了一批优秀的生物安全措施执行团队，每一个人都能够非常清楚地了解并认识到生物安全的重要性，且对此具有良好的执行力。

第二是雏鸡质量。首先要确保雏鸡没有垂直传播的疾病，比如鸡支原体、沙门氏菌、鸡传染性贫血病等疾病，这要求整个农业团队、核心养殖团队实现信息共享、信息透明，尤其要非常了解商品代鸡的上一代次——父母代鸡的状况。通常情况下，在嘉吉，推荐使用来自30周～45周龄种鸡所产种蛋孵化出的鸡苗。

第三是免疫程序与免疫效果。免疫程序的设计，不但要有科学基础，而且要考虑当地流行病学的状况。非常重要的一点是，要严格筛查疫苗产品，并选择高质量的疫苗产品。

第四是育雏管理。育雏管理在包括RWA鸡在内的所有鸡只的养殖中起着非常关键的作用。要有清晰的目标来设定每一周的目标。比如，第一周的死淘率、基础增重倍数、目标体重。

除了应对好四大挑战外，不论RWA鸡还是其他肉鸡，饲养过程管理也需要解决许多难点。同样，在饲养过程管理中，生物安全措施的执行必须贯彻始终，不只是空栏期、育雏阶段。需要明确的是，在鸡只的生长过程中，鸡只始终需要它最适宜的生长环境，而不是我们人类适宜的生长环境。

饲养过程管理中有五大难点：病毒性疾病预防、舍内环境控制、动态评估呼吸道、肠道健康状况以及抗生素替代品可靠性、替代品使用策略。病毒性疾预防是不使用抗生素的基本前提，而通过生物安全的手段是最经济、最有效、去切断或最小化病毒疾病传播的手段之一。

不能简单地认为，有了抗生素替代品就高枕无忧了，就完全可以替代抗生素了。在此，提醒大家对此保持警惕，抗生素替代品永远只是“锦上添花”，不能弥补管理不到位带来的任何损失。

王进圣：垂直传播疾病监测和控制尤为关键，笼养鸡粪处理最好做到专车专用

中国白羽肉鸡行业领军人物、凤祥股份养殖中心总经理王进圣

要减抗，首先要鸡群健康。只有鸡群健康了，才可以不用药。因此，沿着鸡群健康这个主线采取所有一系列的减抗工作。这是系统的工作，强调从种鸡抓起，从祖代引种开始，就要强调鸡苗无鸡白痢沙门氏菌、无白血病等蛋传性疾病，且MG(鸡毒支原体)、MS(鸡滑液囊支原体)要干净，这需要严格监测，但从实际情况来看，形势并不乐观，来自祖代鸡、父母代鸡方面的压力均很大，所以要共同努力来做好种鸡工作。

鸡传染性贫血病、腺病毒的免疫，需要考虑人工免疫或自然免疫。MG/MS也是影响很大的一个，需要在种鸡上加大免疫并控制用药。从凤祥这几年的减抗的经验和做法来讲，这些蛋传病重点还要放在种鸡上。如果种鸡控制好了，费用、成本均会降低，反之则会上升。

鸡苗的孵化也是关键，尤其是臭蛋，即使只是一枚臭蛋，也会影响一个孵化器的鸡的质量。评判鸡苗质量，可以从商品代鸡第一周的死亡率来进行评判，通常需要控制在0.5%以下;如果超过0.5%，商品鸡就不好养了。

肉鸡的笼养和平养，空舍期的鸡粪处理有很大的区别。平养鸡舍管理从空舍期开始，垫料堆积发酵，生产有机肥。目前，凤祥还有一部分肉鸡是平养，在鸡出栏以后，会把鸡粪推堆，然后趁热用塑料薄膜覆盖起来，温度很快就能升到60～70℃。这样，病原、虫卵等有害物质会被灭杀，做到了无害化处理。然后再装袋、运输，这样才不至于在运输中过程中遗洒或造成病菌再传染。所以，这个环节非常重要，值得加大投入做好。

空舍期的清洁、冲洗消毒以及稻壳消毒，让专业团队来做，效率会更高。鸡舍冲洗干净之后，用雾炮车去消毒，效率高且效果好。进鸡前,预温需要关注稻壳和地面温度，凤祥的标准是稻壳温度32℃，水泥地面的温度是28℃，这样来确保鸡苗的育雏期间的健康、不着凉。

生物安全措施需要贯穿始终，凤祥已达到国家“无疫小区”标准。对应肉鸡笼养而言，需要特别强调的是鸡粪运输车辆的消毒。笼养鸡舍天天清除鸡粪，而鸡粪运输车在运输过程中如果保护措施不当，会把外面的一些病原带到鸡场/鸡舍，这是一个很大的风险点，如果做不好，笼养鸡养殖会面临更大风险。因此，鸡粪运输车辆运输过程中要100%保证无交叉感染，能做到专车专用最好，清倒的地点能固定更好。此外，进入鸡舍三次换靴/鞋，鸡舍外边穿白色靴子，进入工作间穿专用拖鞋，进入鸡舍穿专用黑色靴子。

接种疫苗方面，如常规的新城疫(ND)、传染性支气管炎(IB)、传染性法氏囊病(IBD)、H9亚型流感，季节性的H5亚型流感、H7亚型流感。关键要选择质量最好的疫苗，并进行抗体监测对比与免疫保护实验，规范免疫操作，做好免疫过程控制，免疫后检查/检测。主要是因为现在的病越来越多，越来越杂，鸡越来越难养，我觉得基因VII型新城疫疫苗免疫效果相当好。

重点的强调一下鸡舍的环境控制，要坚持“以鸡为本”。如果鸡舍环境很平稳，温度、湿度、空气质量都很平稳的话，那么鸡受到的应激就会少，鸡就会健康，抵抗力就会强，吃料也多，长肉肯定快。特别需要重视鸡舍的建筑的密闭性。如果鸡舍漏风，环境控制就比较难做好。通风要保持均匀，即使鸡舍里各个角落，如笼养，中下、前中右、左中后等每个点的环境温度、二氧化碳浓度、氨浓度，这些差异不能太大，否则就很难养好鸡。对鸡舍空气质量而言，需要强调的是灰尘控制，现在凤祥从进雏到出栏的湿度做到50～70这个范围;二氧化碳控制在2500ppm以下,氨气浓度一般在十几到二十，灰尘需要亲自测量，要做到不要超过1.2个毫克/立方米，如果超过这一数字，可能对鸡的呼吸道影响会加大，大肠杆菌也会增多。

从我个人养殖实践来看，白羽肉鸡笼养的尺寸会直接影响氧气效果。如果笼子太宽，这一模式从目前来看并不太适合，如笼子1.6～1.8米，通风效果往往不好。笼子保持在80厘米到1米对通风来说比较适合，如果超过1米，通风就会出现问题。现在，多个领域正在朝5G技术应用方向发展。在规模鸡舍环境控制方面，需要做到自动化、智能化，因为外边的天气，变化比较大。比如说白羽肉鸡养到20日龄，要求舍内温度为25℃，不管外边天气如何变化，或飙升到35℃，或骤降到10℃，鸡舍仍需保持25℃的平稳状态。

目前，国家发文强调饲料中不能添加抗生素，尤其不能添加含有促生长类的一些药物，对球虫药、中药也有规定。在饲料中可有一些替代物，比如说益生菌、酸化剂、酶制剂等等，因此，我们就要在使用过程中按照要求去做。对于商品代肉鸡来说，目前能用也就是林可霉素、大观霉素、泰妙菌素、阿莫西林、氨苄西林、氟苯尼考、新霉素等这些药，再加上中兽药。选择兽药要合法合规、安全有效，对每批进行检测，杜绝使用一些禁用药。

在用药方面，要坚持的4个原则：第一，必须有执业兽医来开具处方，只有开具处方，才能用药，不能随便用药。第二，要根据剖解和化验室的诊断结果，然后再去开药;第三是不作预防性用药;第四不管用什么药，用完以后要有评估，评估需要包括目的是什么、最后效果怎么样以及有没有达到预期等等。另外，通过实际生产来看，对于大肠杆菌，普通用药也没有效果，因为其耐药性很强。因此，要尽量通过环境控制、生物安全的提高，把鸡养好，最好不用药。

另外，噬菌体对沙门氏菌效果不错，在这方面可以进一步加大研发与实践力度，凤祥在减抗、禁抗中也做了大量的实验，现在还依然联合大学、研究所一起来做，比如说噬菌体、益生菌，甚至中药。减抗是系统工程，关键是需要上下游合作、产业链协同，以科学的方式持续研发、实践并不断改进、改善、提高。

卢长吉：全方位健康管理，让养鸡的一切回归基本

泰森食品中国区高级经理卢长吉

在不同的国家，有关抗生素在肉鸡等养殖行业的规定存在差异。如，澳大利亚允许使用离子载体类药而不允许使用促生长类抗生素(AGPs)，在法国不允许使用离子载体类药和AGPs，但养殖现场每批鸡可以饮水使用抗生素两次，美国不允许离子载体类药和AGPs，但允许使用化药类球虫药、。

美国无抗鸡肉(NAE，No Antibiotics Ever NAE)的生产，从2015年的13%，上升到2019年的58%。在美国，规模肉鸡几乎全是地面平养。与之前的传统模式比较，实施无抗行动后发生了一系列变化：

√ 死淘率增加了0.3%左右，但现在整体的成活率能达到95～96%;

√ 料肉比(FCR)有上升，不同的公司不一样，有上升0.01的，有增加0.05的;

√ 日增重有所降低，大致在3～5克;

√ 影响肠道健康的尤其是球虫，还有肠炎或坏死者是肠炎，非常大的挑战;

√ 总体的生产成本增加大概是在10%～15%。

与此同时，美国肉鸡无抗生产的各个环节，从种鸡孵化、营养到鸡舍环境控制等均采取了与之前不同的措施，且仍在不断研发与持续改善中。种蛋产蛋率变化不大，无抗实施后，孵化场一些品类注册抗生素也不能再使用了。因此，要求更干净的种蛋，比如说种蛋消毒加强，种蛋储藏则尽量避免“出汗”，孵化厂水源加大了检测力度，如对一些单胞菌群等的检测。

商品代肉鸡场的减抗实践，政府并没有相关规定，主要是美国鸡肉协会(NCC)发布了相关的推荐方案。比如说，可能肉鸡均重2千克以下，饲养密度需保持32千克/平方米，肉鸡均重在2～2.5千克，饲养密度需保持约37千克/平方米，2.5千克以上，饲养密度大约 40公斤/平方米。但有些专家推荐肉鸡无抗养殖，单只鸡额外再增加比如说0.005平米空间即可，目的是主要是减少球虫病发生，通过降低垫料层的湿度来减少球虫卵的排出。

一般来讲，美国肉鸡空舍期建议是在14天或14天以上，当然是越长越好。垫料大部分是重复使用的一年，平均一年换一次，但每一次换新垫料的时候，生产成绩并不好;酸化剂会在挑战大的时候使用;减少光照时间和降低的光照强度，可能对鸡会有一些帮助。

无抗饲料的生产对原料质量要求也更高。原料的粉碎粒度，比如说玉米粉碎粒度会比之前要高，这对鸡的整个肠道甚至对鸡胃的发育黏膜有明显的改善效果。同时，尽量降低整体的粉化率，有要求控制在10%以下的，而无抗之前30%也能接受。此外，对育雏料原料制粒温度也重新做了研究，比如说超过了74℃或75℃，对氨基酸的消化率有影响。营养实践主要考虑采用易消化的原料，尤其是前28天，配方也尽量考虑。酶制剂尤其是植酸酶、木质糖酶。如果饲料加植酸酶，要考虑钠离子的影响，植酸酶对钠离子的释放是有正向作用的，进一步会影响到垫料的湿度。

研究和经验发现，开食料对无抗没有太大帮助，但要注意饲料中实际的钙水平，因为过量的钙会引起一些肠炎。豆粕其他原料也要进行考虑，其实不是担心钙多，而是怕磷太少，尤其是在前期，使用植酸磷需要注意。

在美国，对兽医的要求和培养比较重视，跟人医的要求和水平差不多，整体技术水平比较高，不仅真懂兽医保健，而且对现场的养殖管理、通风也非常了解。球虫控制可以尝试使用球虫药(离子载体或化药类)与球虫疫苗联合使用 (bio-shuttle)程序，然后进行二次球免。

美国肉鸡无抗做得比较好，与政企合作紧密(NPIP)有直接关系，NPIP有个项目相当于国家家禽改善计划，会净化一些疾病，尤其支原体MS/MG净化，这也是能够做到无抗的重要前提条件，而美国养殖的文化理念比较重视可持续健康，能不用药的时候，尽量不要用。

生物安全要更加严格：第一要能做到生物排除，不能让不必要的病原微生物通过人和物进来;第二做到生物减少，如果有一些不必要的病原微生物进来，尽量减少其传染;第三是生物隔离，如果发生感染，要做好隔离，防止传播。

需要强调的是现场养殖。比如，在中国，对最小通风的一些理念和目的还不十分清楚，总要将它与温度挂钩。其实，最小通风的关键目的是把湿气排出去。如果把湿气做好，其实氨气和其他气体也不会累积起来。

抗生素使用有五正原则。第一要有正确的诊断。第二要有正确的药。第三要有正确的剂量，第四要有正确的疗程。第五要正确地尽量减少这些广谱抗生素，然后也要保护好这些抗生素的敏感度，不能一下子就什么都用，并选效果最好的用，要珍惜人类能够使用的这些抗生素。

从目前国内外的肉鸡无抗实践经验来看，其实主要是非常基础的、基本的一些东西。因此，要让养鸡的一切回归基本。对无抗来讲，最重要的是回到营养本身，好的日粮质量，科学的管理，合理的免疫管理。采用全方位健康管理的6+1：源头净化;生物安全;免疫管理;饲养管理;饲料管理;用药管理。“疾病Illness”与“健康Wellness”之间，其实就差一个“I”和“We”。当“我的行动”变成“我们的行动”之后，鸡群才会从有病的情况转向健康的情况。