7月9日，2021(第十届)国际家禽产业论坛(IPFC)在沈阳成功召开，来自禽肉蛋产业链的500余名专家、企业家和各界代表参加此次盛会。

本届论坛聚焦后疫情时代全球家禽业可持续发展理念、中国家禽业增长的多维空间与驱动力、无抗时代的风险控制与生物安全体系的系统管理、市场驱动育种研发理念、多视角看家禽营养创新、成本控制与企业的精细化管理、增长新洞见—解读用户数据化管理与企业文化战略建设等议题，以此重新定义家禽业增长，为与会嘉宾带来全球最为前沿的生产和管理经验。

《国际家禽》杂志出版人、莱伽传媒总经理李丁丁致辞

“后疫情时代，生产者需要重新思考农业食物链系统的价值，重新审视国家对农业及气候变化的战略部署，重新评估消费市场的嬗变及需求;动保行业需要关注新形式下如何守护行业健康发展;装备行业需要考量如何最大化提升产业生产效率;媒体行业，需要思考如何为行业赋能，提升价值。”《国际家禽》杂志出版人、莱伽传媒总经理李丁丁在致辞中表示，“论坛华章十载，记录了行业的月就与日将，见证了行业的蹉跎与荣光，也预见着行业的创新与未来。在世界正经历百年未有之大变局之际，我们围绕‘重新定义家禽业增长’主题，为行业发展亮起明灯、指明道路，以最热烈的姿态迎接下一个十年。”

辽宁省畜牧业协会会长朱延旭致辞

辽宁省畜牧业协会会长朱延旭在致辞中说道：“据2019年统计，全国活鸡出栏115亿，我国家禽饲养量已连续多年保持世界第一，禽肉和禽蛋也成为我们居民生活的主要来源;然而，我国是拥有14亿人口的大国，要想满足畜牧业生产需求，粮食安全与饲料供给之间的矛盾还需平衡，而且禽流感病毒的不断变异，给家禽业生产带来了不断的灾害。因此，家禽生产企业还应不断提高生产环境调控能力和管理水平来应对不断出现的诸多挑战。”

WATT国际传媒CEO兼总裁Greg Watt致辞

“国际家禽产业论坛至今已经举办了十届，而这一行业盛事最初的想法也是为了应对各种需求，融汇肉、蛋鸡两个行业的从业人员共同应对机遇和挑战，不断推动行业进步。” WATT国际传媒CEO兼总裁Greg Watt致辞称，“与以往不同的是，新冠疫情为家禽行业带来了重大的冲击和转变，饲料价格上涨这一重大挑战至少在未来几年里都将存在;然而，我们也迎来了需求和供应双高涨的形势，但生产企业一定要坚持应对不断变化的消费者需求，以取得更为长远的发展。”

世界家禽学会主席、中国农业大学教授 杨宁

苦练内功 促使家禽业融入食品工业

“我们原来理解的家禽业增长实际上更多的是一种数量的同质化的增加，但实际上我们现在面临的状况是：增长就像组织分化，如果想要完美融入一个生物体系里，你就必须有着独特的功能。因此，我们不能只注重数量的增长，特殊性质的塑造和重新定位可能对我们更重要，唯有如此，我们才能够适应整个世界的变化。”世界家禽学会主席、中国农业大学教授杨宁在《后疫情时代中国家禽业的核心发力点》报告中表示，“我们家禽业不是一个传统的农业，一定要把它融入到大的食品工业体系里去。但是，在这个融合的过程中会有更大的挑战，如食品安全、规模、成本和多样化等问题;此外，食品工业还带来了一个重大挑战，即颠覆性的技术限制。”

此外，杨宁还强调：“家禽产业必须谨记：现阶段家禽业的增长只是相较于其它肉类蛋白的置换，绝不是绝对的增加;因此，从业者必须保持清醒，认真了解到我们产业的结构和消费的需求不能盲目投资。以及，我国的家禽企业与国际上仍有较大的差距，尤其是生物安全的建设;而且，因为供应链的关系，导致饲料成为我国家禽业发展的最大限制因素;所以我国家禽业仍需苦练内功，不断提高生产技术。”

《国际家禽》杂志出版人、莱伽传媒总经理 李丁丁

中国领衔全球经济增长 禽肉生产将跃居全球第一

世界银行预测称，2021年全球经济增长5.6%，将成为80年来经济衰退后达到的最快增速，而这主要靠的是中国、美国等少数几个主要经济体的强劲回弹;如中国增长高达8.5%，美国增长达6.8%。然而，随着全球人口增长趋缓，对肉类蛋白消费需求增长拉动效应也在逐年减弱。《国际家禽》杂志出版人、莱伽传媒总经理李丁丁在《后疫情时代全球禽业洞察》报告中称，“此外，受经济低迷、失业、汇款减少和旅游相关收入减少的影响，家庭收入低于新冠疫情大流行之前水平的地区;但是这也促使更多消费者对相对廉价肉类的需求增加，从而成为禽肉生产预期增长的推动力之一。”

“从中国国内市场来看，家禽产能继续高位运行及当地消费者对禽肉需求的增加，包括那些寻找用可接受价格的白肉来取代价格相对较高的红肉产品的消费者。同时，中国家禽行业的亦在加大投资，尤其是建设大规模农场和禽肉加工业务，这也在支持当地的禽肉产量增长。”李丁丁在报告中如是表示。而且，据OECD-FAO报告预测，未来10年我国的禽肉生产将超过美国跃居全球第一;黄羽肉鸡也迎来了新的发力点，因为新冠疫情带来的长期挑战，更多的中国消费者通过电子商务购买食品。对禽蛋亦是如此，随着城乡居民收入水平的提高、人们消费不断升级，禽蛋消费刚性增长，未来10年，生产和消费均将增长逾10%，出口增长近20%。

李丁丁在最后强调：“但是，我国家禽业仍面临着三个层面的风险，包括国家政策、消费者和贸易的战略风险;育种技术、疾病防控、饲料成本、动物福利、食品安全和供求失衡等在内的产业链风险;财务、人才等企业经营风险。其中，最为严重的仍是疫病风险。因此，未来家禽业仍要不断创新和创造，建立以消费者为中心的价值链。”

禾丰食品股份有限公司总裁 邱嘉辉

利用优势 把握趋势

禾丰食品股份有限公司总裁邱嘉辉在《中国肉鸡产业新机遇》报告中说道：“虽然全球已经开始逐步走出新冠疫情带来的阴霾，但是不同国家疫苗接种情况较大的差异也预示着国家间未来不平衡的经济复苏。因为我国对新冠疫情的有力抗击，使得我国的产能已然在全球处于更为有利的位置;而且，根据中美第一阶段贸易协定之规定，2021年中国对美进口将会激增。而对于鸡肉产品而言，虽然世界经济的衰退，人均肉类食品消费量下降，所有的蛋白需求均有所降低;但因非洲猪瘟的影响尚未散去，鸡肉需求下降的幅度要小于牛肉和猪肉需求下降的幅度。”

“然而，如今处于后疫情时代的肉鸡产业仍面临着诸多挑战：阶段产能过剩、品质良莠不齐、消费结构变化大、提质升级转型艰难、种源的量和品质均不稳定，以及还存在着环境保护的挑战。”邱嘉辉表示。此外，我国肉鸡行业亦出现了新的发展趋势，如：817肉鸡产品消费途径多元化、消费端鲜品率提升15%-20%、屠宰加工场的数量急剧增加等。以所有企业发展的经验来看，一切的优势在趋势面前都显得不堪一击;因此，家禽业未来发展应把握行业发展趋势、注重以下发展关键点：

坚定行业信心，拓展产业市场空间，各环节整合的能力和现金流是关键。

把握发展节奏，避免产能过剩危机，做好打持久战的准备。

加快转型升级，打造未来发展新优势，单点业务要融入到产业链中。

有实力的企业向熟食、调理品进军，打造强势品牌。

宁夏晓鸣农牧股份有限公司董事长兼总经理 魏晓明

提高企业竞争力 核心是养好鸡

目前，我国高产蛋鸡品种凭借着产品市场定位准确、鸡苗价格高等因素，给创新者带来了很高的价值，因此我国在高产蛋鸡品种上的创新要远强于国外品种;如今，我国高产蛋鸡的特色代表主要有：京粉6号、大午金凤、新杨黑鸡、京粉8号、农大3号等。宁夏晓鸣农牧股份有限公司董事长兼总经理魏晓明在《蛋鸡产业变革及企业竞争力再造》报告中称，“此外，据统计显示，2020年国产品种祖代蛋鸡存栏量占比高于引进品种36.37%，已连续11年占比高于进口品种。但是，需要注意的是，2020年全国商品代雏鸡销售量为11.44亿只，其中国产品种4.68亿只，占40.91%，进口品种6.76亿只，占59.10%;国外高产蛋鸡品种仍然有着一定的生产优势。因此，由于不同客户的需求，国内外良种蛋鸡将处于长期共存的局面。”

然而，魏晓明还表示：“随着我国生物安全、食品安全、饲料禁抗、环境保护等法律法规的实施使得蛋鸡行业门槛进一步提高;以及，随着动物福利的变革愈发深刻，对我国的鸡蛋市场造成了一定的压力，加之线下团购、电商生鲜平台不断展开的价格战，使得鸡蛋市场行情更加扑朔迷离。”

以此，我国的蛋鸡企业必须从市场角度和竞争者角度出发，不断提高自身核心竞争力。即，市场：针对如今的生产现状不断加大深加工比例、提高鸡蛋产品消费引导能力、挖掘鸡蛋产品优势并开发出功能性产品。竞争者：对于任何企业来讲，企业的核心必须是“养好鸡”;在此基础上，适度规模养殖企业尽量发挥“人治”优势，简化管理流程，抓住生产重点;大规模养殖企业要尽量发挥组织优势，引导、带动市场发展，并构建具备“鸡效”、“人效”、“机效”的现代化企业治理体系构架。

“重新定义家禽业增长”圆桌对话

泰森中国/韩国区总裁吴彤：这两年来，零售端、餐饮端和供应链加工一直保持着相辅相成、共同发展的态势;然而，我国的餐饮零售化、食品行业转向全产业链的界限也越来越模糊，虽然短时间内涌现出了诸多品牌，但能够存活的还是有着强大的供应链支持那些真正品牌。而铭基与泰森的并购就是一个取长补短的过程，从而将泰森在上游从种禽到养殖、再把全球深加工能力合并在一起，打通了一条比较完整的价值链。

中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉：非洲猪瘟疫情持续到今日，我国的禽肉蛋也取得相应的补充发展，然而由于主观和客观的原因，成长速度并没有额外的加速，但后续仍将有着上升的空间。即使我国的土鸡、鸭肉和禽蛋的人均消费已然超过世界平均水平，但是随着消费需求的变化，这些产品必须要注重质量发展，才能达到可持续发展。

华裕农业科技有限公司资深副总裁孙迎春：未来，家禽业的增长必须凭借以下几个因素：科技，科技家禽业排在前列，因为科技肯定是各个产业的帝第一动力，精准营养到生物安全，乃至数字化的运营;绿色，绿色家禽业的推进将有利于减少我们对疫苗的使用，以此便于提高管理能力达到相同甚至更高的生产指标;质量，目前功能性营养鸡蛋已经获得大家的普遍认可，未来，全程不用抗生素的无抗鸡蛋都会带来消费升级。

世界家禽学会主席、中国农业大学教授杨宁：企业要想完成创新，首先就要将企业转变为创新的载体，然后理解当代技术的进步，从而引进先进的科学知识和技术。此外，我国的企业还要对接国际上最为先进的生产企业，吸取先进的生产经验和教训。

宁夏晓鸣农牧股份有限公司董事长兼总经理魏晓明：未来，要想将鸡蛋产品的价值最大化，就需要着重以下三点：生产更洁净的环境;准确定义一枚好蛋;对接消费者需求，为消费者提高更为高质量的鸡蛋产品。

禾丰食品股份有限公司总裁邱嘉辉：企业要想取得可持续、健康发展，就必须围绕“成本、成绩、成色”三个关键点;如今，只要有规模就能赚钱的时代已经结束了，已然由数量时代转向品质发展时代;因此企业需要以成本、成绩为基础，朝着达到更好成色的方向来经营企业。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员 张玉梅

重建全球农业食物系统 抵御完美风暴

“疫情初期食物供应链受到严重冲击，2020年全球经济萎缩4.3%，约1-1.5亿人陷入极端贫困。而且疫情对农业的影响已经渗透到需求端;加之大部分国家和地区新冠肺炎疫情依然严峻、个别地区极端天气等影响，从而导致近期全球食物价格呈现持续明显涨幅。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员张玉梅在《新冠疫情后对农业食物系统的重新思考》报告中表示，“对于我国亦是如此，新冠肺炎疫情期间，城乡居民首先注重食物的可得性问题，食物价格和质量、多样性等;导致我国农业和从农业生产到餐桌消费的整个产业链——农业食物系统经济增长明显放缓，从事餐饮住宿等疫情冲击较大行业的农民工及其家庭受到的冲击将更加显著。随着食物系统越来越复杂、多样、相互联系和全球化，多重风险叠加出现的情况会大量增加，如：频发的疫病、极端的气候变化、地区间的冲突、经济增速放缓、食物价格的波动等;从而导致农食系统更加脆弱。”

因此，我们必须联合重建全球农业食物系统，推动农业食物系统转型，在提高生产率的同时增强其韧性和包容性，确保人类的营养健康和地球自然环境的可持续。如，全力加速实现碳中和、建立营养健康和环境可持续的膳食结构、积极治理面源污染、大力发展农产品电子商务、保障农产品贸易畅通，从而实现人类健康与地球健康的共赢。

沈阳华美食品有限公司董事长 李杨

多点发力 用创新紧跟消费趋势

沈阳华美食品有限公司董事长李杨在作《不确定环境下肉类贸易出口挑战—出口日本鸡肉深加工企业的战略思考》报告时表示：“对于我国禽肉主要出口国之一的日本而言，日本经济发展已在平稳期，而且因为老龄少子化和户均人口不断减少的趋势，消费者更偏好少而精、性价比高的产品;以及随着女性逐渐走向社会，能简化衣食住生活的家电器具以及生活用品、食品等变得颇受欢迎。加之新冠疫情的影响，外卖的利用率和居家饮食机会增加，人们更加注重每天‘吃’的水平，以保持身心健康。”

因此，如今日本鸡肉加工品主要消费渠道—便利店、餐饮和超市内的产品也将发生极大的转变。如，便利店：由串类和油炸品向着小包装菜肴产品转变;餐饮端：由油炸和蒸烤类产品向着精简化操作和快速外卖产品转变;而超市内的串类和油炸品也将朝着便利店的产品发展，还要不断提高其配送服务水平。而且随着人们对健康、安全需求的不断增加，“低热量高蛋白”的鸡肉产品需求增加的趋势更为明显，对安全的产品包装亦开始重视起来。对此，李杨称：“鸡肉加工企业必须多点发力，采用降低生产成本的成本领先战略;用出口企业管理能力带动出口、内销双循环并进发展;践行共同打造食品安全与质量出口生态圈;敏锐洞察市场变化，用创新研发满足不断变化的消费需求。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 郭顺堂

植物蛋白兴起 只是新增蛋白消费赛道

2050年，世界人口将增长到约100亿，持续快速的人口增长给可持续发展带来了挑战。全球肉食品消耗总量将从1997年的2.11亿吨上升到2050年的5.13亿吨;中国每年都有肉食供应的缺口，预计到 2030 年中国的肉食总缺口会达到 3000 万吨;加之时政(包括猪瘟、中美贸易)的影响，传统肉制品价格大幅增长可能会出现缺口。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂在《植物基食品产业发展问题及面临的挑战》报告中称，“以及，随着Z世代对健康、动物福利、性价比、口感和偏好等需求的不断增加，寻找环境友好的优质蛋白十分必要。在此背景下，以豆类为主要原料的植物基食品进入到消费者的视野中来;而且在碳足迹方面，与鸡肉和牛肉等蛋白质来源的产品相比，豆腐的排放量明显较低。此外，统计数据预测，到2023年，中国肉类替代品产业的价值将达到119亿美元。”

然而，郭顺堂却表示：“植物源食品和动物源食品的赛道却不相同。植物基食品潜在的主要消费群体是弹性主义者(Flexitarian)(也叫自由主义者)，即偶尔吃纯素饮食，没有‘从不’吃肉或鱼的限制;植物源食品业只是从饮食观念、饮食习惯、食品风味、营养需求等各个方面，为消费者提供了一种新选择。”而且，植物源食品在口味和成本上仍然有着很长一段路要走，甚至植物源食品在维生素A、维生素B12、矿物质等营养素方面还无法满足人体健康需要。因此，虽然植物源食品无法对肉类产品构成极大的威胁，但肉类生产企业仍然需要不断提高生产技术，在可持续发展方面尽可能满足社会和消费者需求。

意略明咨询公司副总裁 段永亮

数据赋能商业增长

以往，企业的报表都是一些表象数据，如销售市场增速的数据，但是，这些生意是由哪些消费者带来的?消费者还有没有需求?意略明咨询公司副总裁段永亮在《新模式下的数据赋能商业增长》报告中表示：“在这种层面上，我们需要尽可能清楚的了解消费者端的数据，把消费者和产品进行精准匹配;以此，在不同的消费场景、不同的消费媒体、不同的消费平台去卖给我们的消费者。在这种闭环下，数据和生意增长就能建立非常紧密的联系，即C端数据赋能很先进的。”

此外，一般的产品生产流程是采用更好的包装以此迎合消费者需求，只要消费者喜欢，该产品就能存在于货架上;但是，在现阶段实际的中国环境，发现用一种先进的方式去看消费者画像和消费者需求。所以，我们提出“消费者共创”的概念，从消费者大数据习惯入手，切分消费人群和需求。

段永亮最后还表示：“数据赋能在实际的营销端还可以达到一个非常好的落地与执行的一个精准策略和落地执行的一个更好销售;并利于品牌用大小数据结合在做策略的时候做出更多的创新。”

禾丰食品股份有限公司董事长、核心创始人 金卫东

唯有文化 生生不息

“刚刚过去的2020年，全球疫病对人类的困扰，在今天仍然阻挡我们的自由交流，中国现在处在一个看似最好的时代，可能也是压力最大的时代;但是，在压力面前，威胁和机会并存。而且，从世界来看，危机往往是历史的推手，激发我们危中寻‘机’。”禾丰食品股份有限公司董事长、核心创始人金卫东在《企业厚积薄发的文化力量》报告如此说道：“达尔文提出进化论，在实权的西方他提出了进化论，而对我们企业管理的体制而言，我们长期生存的物种不是最强壮的，而是最能适应社会发展的，我们今天最有未来的企业就像那些物种进化的胜者一样，也是要有变化的。”

用老地图是找不到新方向的，用老地图也找不到你的坐标，各位企业家应当勇担指南针的责任。“那么我们是否总是要变革，总是要创新呢?”金卫东表示：“大部分时间人们应该坚持现有的方向，而不是一直在自我否定，不过创新也是企业家的重要特色。关于文化方面，也不是越新越好，作为领导者，我们挑战不是发现新的价值观，而是实践那些我们已经相信的共同价值观;如禾丰的宣言就是：永远从客户出发、永远诚实经营、永远以服务为宗旨。”

世界家禽学会主席、中国农业大学教授杨宁主持上午论坛

科宝中国总经理徐福全主持下午论坛

下午互动环节