【国际畜牧网】安伟捷（Aviagen）首席执行官Jan Henrikse日前在丹麦举行的北欧家禽会议上发表了其对于“鸡肉的未来”，以及鸡肉在为世界提供粮食安全方面的作用等方面的看法。

一种受欢迎的蛋白质

全球对家禽的需求正在快速攀升。从1960年到2020年，全球产量飙升，其中亚洲领先。原因是鸡肉变得越来越受欢迎。从巴西到中国，主要经济体正在从传统上受欢迎的肉类转向家禽。事实上，在过去的几十年里，家禽已经成为世界上消费最多的畜牧商品，特别是在发展中国家和新兴市场。

1960年，鸡肉消费总量不到1000万吨，到2021年已攀升至1.2亿吨以上。到2050年，预计将达到1.8亿吨。从1960年到2050年，增长了1200%。根据美国政府数据，这是猪肉增长速度的3倍多，牛肉增长速度的10倍多。到2030年，鸡肉将占所有肉类消费量的41%。人类将有史以来第一次消耗比其他蛋白质多得多的鸡肉。

存在哪些挑战？

Covid-19、占世界粮食三分之一的两个国家之间的战争、禽流感、气候变化对环境的影响、关于动物福利的错误信息……仅仅是这些挑战中的一个就有可能对粮食安全造成严重破坏。当这些因素同时作用，行业就遇到了一场不完美的风暴。家禽业的使命是到2057年满足100亿人的蛋白质需求。鸡肉具有高营养价值、可持续性品质和全球人气飙升，为人们提供了一个有利的解决方案。这就是为什么“鸡肉的未来”将成为粮食安全的关键蛋白质。

为什么呢?

让我们来探索一些鸡肉可以帮助解决世界饥饿和促进健康和福祉的方法……

每个人都同意吃鸡肉。鸡肉受到普遍接受，没有主要的宗教或文化限制，而且价格实惠，使不同收入水平的人更容易吃到，特别是在高通货膨胀时期。

生产和消费者购买其他动物蛋白的成本正在显著上升。另一方面，与总产量相比，鸡肉生产的价格已经下降到30年前的三分之一，而其他动物蛋白质的生产成本正在上升。由于饲料效率、存活率、健康和福利以及肉类产量等关键因素的巨大飞跃，即使在饲料和燃料等投入成本不断上升的情况下，消费者也负担得起鸡肉，农民也有利可图。

鸡肉对人类健康有益。无论我们面临全球疫情大流行还是其他压力源，保持我们的免疫系统强大都至关重要。鸡肉富含蛋白质和重要营养物质，对强健骨骼和组织至关重要，尤其是对幼儿而言。在一份300克的鸡肉中，所有必需氨基酸的推荐摄入量都在300卡路里以内，而且它富含烟酸、维生素B6、硒和其他营养物质，每100克含3.57克，是所有陆地动物肉类中脂肪含量最低的(也低于大豆)。

鸡肉是可持续的。在所有陆基动物蛋白中，鸡肉的碳足迹最小，只排放四分之一的有害气体。此外，养鸡对农田和水等自然资源的需求要少得多。随着禽舍和交通需求的降低，电力和天然气也得到了节约。

在过去的几十年里，安伟捷投入了大量资源来提高效率，进一步提高这些可持续性品质。一个例子是我们在饲料转化率(FCR)方面的进展。FCR同比提高近2个点，意味着家禽业温室气体排放量每年减少1%，农业用地需求减少1.2%。

一些餐馆和公司正在转向禽肉来帮助实现绿色目标，因为消费者正在了解到，有了碳友好型鸡肉，他们不必为了对气候负责而牺牲味道。