卵黄免疫球蛋白的结构

卵黄抗体通常是一种存在于卵黄中的免疫球蛋白，哺乳动物称为IgG，禽类称为IgY。禽IgY是由两条轻链（2L，Fab’片段，V区）和两条重链（2H，Fc’片段，C区）组成的（如图1），V区主要是中和抗原，特异性识别抗原分子；C区主要是激活补体和调理作用。

禽类消化道消化酶及内环境

1. 胃蛋白酶的消化作用

胃蛋白酶作用于铰链区的重链间二硫键近C端侧，水解Ig后可获得1个F(ab’)2片段和一些小片段pFc’（图2）。F(ab’)2是由2个Fab及铰链区组成，由于免疫球蛋白（Ig）分子的两个臂仍由二硫键连接，因此F(ab’)2片段为双价，可同时结合两个抗原表位，故与抗原结合可发生凝集反应和沉淀反应。由于F(ab’)2片段保留了结合相应抗原的生物学活性的功能片段F(ab’)2，因而被广泛用作生物制品。

2. 胰蛋白酶的消化作用

图3数据展示，卵黄抗体在胰蛋白酶2小时、4小时、8小时处理后，活性稳定，基本保持在较高的水平，经过实验验证，IgY能抵抗胰蛋白酶的水解作用（马春全等）。

3. 胃酸PH值对卵黄抗体的影响

由于IgY缺少铰链区，抵抗动物胃酸的能力较高，同时对于胰蛋白酶和胰乳酶等也有一定的抗酶解降解能力，实验证明IgY分别与胰蛋白酶和胰乳酶温浴8小时后，IgY仍有活性。说明卵黄抗体能耐受PH值=3-11的考验（马春全等）。

4. 鸡体内温度

鸡体温在37-42℃之间，图5数据展示经过实验验证，卵黄抗体能抵抗65℃以下的温度的考验。

以上研究证明：抗体口服不受胃蛋白酶、胰蛋白酶和胃酸以及温度的影响。

抗体饮水免疫和治疗的实践应用

1. 抗体饮水预防禽类病毒病

特异性卵黄抗体在禽新城疫、禽流感、传染性支气管炎、小鹅瘟等禽病的防治方面发挥了重要作用（马鲜平等，2011）。

2. 抗体饮水治疗猪流行性腹泻（PED）

Kweon等（2000）使用PEDV免疫鸡，然后提取和浓缩卵黄抗体（IgY），在仔猪人工感染PEDV后，口服IgY的仔猪，存活率达到85%，而对照组存活率仅为53%。目前已经有很多养猪公司应用此项技术。

3. 哺乳动物中抗体的应用

哺乳动物吃初乳获得母源抗体，获得坚强的免疫力，是抗体口服有效的做好佐证；在猪的饲料中添加抗卵状病毒卵黄抗体粉可有效预防猪发生腹泻病（Hiraga et al., 1990; Ebina et al.,1990）；国内医药公司利用卵黄抗体技术制备了抗白色念珠球菌卵黄抗体，生产研发了以该抗体为主要成分的药物，用于治疗妇科炎症（傅颖媛，2007）。

现代养殖疫病发生往往都是综合和混感，抗体口服中和消化道的病毒和血液中游离病毒，同时杀灭大量肠道内有害菌，减少细菌在鸡体内的含量（病原菌达到一定的数量时才会致病，而不是携带就致病），减少混感的可能性，减轻疫病导致的损伤，降低感染死亡几率。

总之，免疫球蛋白IgY在胃肠道（未降解前完整的免疫球蛋白和酶解后的功能片段）通过抑制病毒结合表面受体而起作用。抗体在胃肠道内结合病毒颗粒表面受体后破坏其结构，避免病毒与细胞表面受体融合，从而阻止病毒进入细胞内进行复制，也就是抗体粘附于病毒衣壳上，抑制病毒的生长繁殖（L sch et al., 1986）。

口服抗体后，胃肠道内的抗体使病毒失活，进入机体的病毒减少而达不到感染量，即使进入机体的少量病毒也很容易通过机体内的抗体和自身的免疫力将病毒消灭，使鸡群发病的概率大大减少，从而达到治疗和保健作用。尤其在季节交替和寒冷的冬季或鸡群处于应激亚健康状态下，免疫活苗和灭活苗造成应激累加，使鸡群发病机会大大增加，这时使用抗体代替疫苗免疫减少应激，增加鸡群抗病力，从而降低发病概率，减少损失。

近年来，根据普莱柯生物抗体大量的现场饮水应用实践证明：抗体饮水是预防和治疗鸡病的有效手段。

目前使用普莱柯抗体的肉鸡养殖集团：大连成三集团，大连龙城食品集团，大连顺祥牧业有限公司，辽宁耘垦集团以及山东部分大型养殖集团及肉鸡龙头企业。