饲料“禁抗”时代已经到来。

据中华人民共和国农业农村部公告第194 号，自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)的商品饲料。

饲料是养殖动物的物质基础。自上世纪40年代后期抗生素开始作为饲料添加剂，迄今已70多年。在“禁抗”时代，用什么来替代抗生素?替代品能否发挥相同作用?畜牧业和饲料企业是否已准备就绪?

在采访中，专家们纷纷表示，畜牧业饲料“禁抗”已是大势所趋，对前景充满信心。

禁“促生长” 留“防治病”

用了70多年的抗生素饲料添加剂，为何到了今天被强制退出历史舞台?

扬州大学兽医学院教授卜仕金告诉《中国科学报》，抗生素自诞生以来，其应用领域不断扩大，一些抗生素不仅具有治疗和预防疾病的作用，在临床兽医上还被用于促进畜禽生长。过去，抗生素饲料添加剂在动物生产养殖中曾发挥巨大作用。

“为了减少环境因子对动物的胁迫应激、提高免疫力、促进生长和预防疫病，在饲料中使用抗生素可保证畜禽高产。离开了抗生素，这种短周期、集约化、高产量的畜禽生产模式就难以维系。”中国农业科学院饲料研究所所长戴小枫说。

随着环境中耐药菌的增多，微量残留在畜禽产品中的抗生素使人产生过敏反应。与此同时，病原菌的耐药性正成为一个日益严重的问题。“人们一方面认为这主要源于在人类医疗中广泛使用抗生素，另一方面开始关注到动物生产中使用抗生素是否会导致人类病原体产生对抗生素的耐受性。”卜仕金说。

“临床研发的一些抗生素新药，还未来得及使用，就发现病原菌在人体已出现了耐药性，这可能导致诸多重病症在临床上无药可医。所以，这种生产模式再也不能继续下去了。”戴小枫告诉《中国科学报》。

目前仅有的26种药物饲料添加剂在7月1日后将会成为历史。不过，专家们强调，我国此次实施的“禁抗令”禁的只是涉及促生长用途的抗生素。

卜仕金表示，“如果某种抗生素除用于促生长外，还有治疗或预防疾病的作用，则将保留其治疗或预防疾病的用途。”

“‘禁抗’，并非绝对的无抗或者无检出。”戴小枫指出，促生长类抗生素禁用后，其他药物要科学合理施用，尤其在畜禽终端产品残留的抗生素检出量应低于国家最高限量标准，保证安全。

替代品已储备 但需综合集成

“禁抗令”的号角声响起，寻求和开发绿色、无污染、低残留的饲料添加剂和技术方案以替代抗生素的使用成为关键。

中国农业大学动物科技学院院长呙于明告诉《中国科学报》，饲料添加抗生素的目的主要是为了预防消化道细菌型疾病。而此类疾病的致病原因主要是饲养环境差，易于病原微生物生存，导致动物无法较好吸收饲料营养。

因此，“一方面改善生产环境，另一方面不断减少或抑制病原微生物，使得动物发病率降低，对抗生素的依赖程度就会不断减少。”呙于明说。

目前比较有效的替代品包括益生菌饲料添加剂、中草药饲料添加剂，以及植物提取物、酶制剂、酸化剂和多糖类添加剂等。

戴小枫指出，就益生菌饲料添加剂而言，发酵饲料通过益生菌发酵后富含诸多功能性因子，产生益生元，可分解蛋白质脂肪、改善动物肠道菌群结构、提高营养吸收利用率。

卜仕金也表示，益生菌是活的微生物制剂，可为动物直接提供营养或对其有保健作用，借助益生菌充当肠道菌丛的生物调节剂，增强宿主的天然抵抗力。“当然，作为益生菌的微生物必须具有无可扩散的抗生素耐药基因，并在预期的使用条件下对靶动物和人无致病性和毒性。”

此外，“中草药原料在我国种类多、分布广、就地取材、易得到、成本低，民众和企业有使用习惯与传统，容易被接受。”戴小枫看好中草药饲料添加剂和饲用中草药产业的未来前景和市场空间。

卜仕金表示，一些中草药的活性成分在体外实验中已被证明具有抗菌活性。中草药饲料添加剂长期应用引起的机体适应性等问题尚需深入研究。不过，就提高动物机体抗病能力而言，一些具有保健功效的中草药或许更具有应用价值。

呙于明补充道，除上述添加剂之外，从天然植物中提取有效制剂可抑制消灭有害菌，用到饲料中，起到部分类似抗生素作用;酸化剂可调和肠道中的酸碱环境，抑制病原菌生存;酶制剂，特别是添加动物不能分泌的酶，可提高动物对饲料营养素的消化吸收，改善动物肠道微生态。

在专家看来，从当前的使用效果和成本等方面来看，任何单一替代品均未达到抗生素类药物既能促生长、又能抗病治病的作用效果，也难以大规模使用。

“当下，我们把单项技术做好的同时，更要把综合集成技术做好，需要营养技术、饲料生产加工技术、养殖技术等形成立体多维的有效综合方案。”呙于明说。

克服困难 保食品安全

专家表示，总体来看，在国家政策的推动下，企业和养殖户的环保意识均有所提高，但在具体落实执行中还面临着诸多挑战。

戴小枫认为，目前存在的突出问题是替抗产品不够丰富，要加大科技创新和研发力度，加大较为成熟的替代品示范和规模化生产力度。

卜仕金直言，由于国内动物养殖企业众多，饲养管理水平千差万别。加之监管执法尚不到位，“‘禁抗’时代，提高动物饲养管理水平，增强动物抗病能力显得更为迫切。这无疑对养殖者的饲养管理水平提出了更高的要求”。

呙于明表示，技术力量不强、养殖设施落后的企业受影响最大，但这也是在产业转型升级过程中的必经阶段。他认为无需过于担心，“自2006年欧盟‘禁抗’以来，我国就在研发推广新技术、开发替代品、培训技术人员等方面做了很多准备工作。粗略估计，有能力替抗的企业可能占到全国市场的30%~50%。”

的确，我国是世界动物生产与消费的第一大国，饲料“禁抗”，对于我国并不容易。一些经验和先进做法或许值得借鉴。

戴小枫表示，德国大分散、小集中就地城镇化的现代农业绿色发展模式值得学习。

卜仕金认为，有些具体做法也值得参考，比如提高动物福利，减少动物应激反应;合理使用消毒剂，积极做好环境卫生和卫生防疫工作;规范养殖场兽药使用登记制度，做好兽药使用溯源管理;加强监督和管理，采取科学、严格的管理方法与程序等。

不过，饲料“禁抗”只是提高动物源性食品安全和公共卫生安全的重要一环。“畜禽饲养环节的安全用药也值得关注。”呙于明说，“动物难免生病，治疗用药时要科学合理，不能滥用。尤其畜禽在上市前绝对不能接触药品，严格执行禁药期，这样屠宰加工才可能是安全的。”

卜仕金表示，还应加大饲料源头监管力度。限制和规范抗生素的预防性用药，防止抗生素促生长剂停用后其他预防性用药的不合理增长。

“目前，我国消费者对于食物的追求已经进入了营养健康的高质量发展阶段，今天的饲料将转化为明天的食品。”戴小枫说。