种业是国家战略性、基础性的核心产业，是促进农业长期稳定发展、保障国家粮食安全的根本所在。党的二十大报告指出，深入实施种业振兴行动;2023年中央一号文件亦提出，要推动农业关键核心技术攻关。自2018年沃德股份首个肉鸡品系“沃德168”诞生以来，短短5年，沃德股份就已经完成了白羽肉鸡的首单出口，不仅实现了国内白羽肉鸡零的突破，还打破了国外的育种垄断，从“新生”到“羽翼渐丰”，我国白羽肉鸡新品种虽一步步迈向国际市场，但我国肉鸡产业如何突破桎梏，杀出重围?
作为“国内十分钟吃鸡的倡导者”，又该如何将鸡肉更好地摆上国人餐桌?作为国内首屈一指的全产业链家禽企业，又是如何思考向食品企业转型过渡的?带着这些问题，《国际家禽》杂志专访了沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵。
沃德股份培育的沃德系白羽肉鸡品种的市场定位及前景?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
目前，国内肉鸡主要有快大型白羽肉鸡、黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡(小白鸡)三大类。为了满足中国居民多元化的吃鸡需求，对应三类肉鸡市场，沃德股份制定了发展小白鸡、升级黄羽鸡和优化白羽鸡的沃德肉鸡品种战略，培育了“沃德158、168、178、188”四个系列品种，其中“沃德158”“沃德168”和“沃德188”已经通过了国家审定，“沃德178”还处于培育阶段。这四大品种立足中国国情、行业需求和国人习惯，分别满足不同的细分市场需求。
“沃德158”作为升级黄羽鸡的主推品种，也是肉蛋兼用的品种，其在满足高端优质鸡肉原料需求的基础上，父母代不仅可以生产优质的小型白羽肉鸡，还可以作为品牌蛋和优质蛋销售。同时，商品代还可以作为冰鲜鸡的优良素材，满足冰鲜鸡的市场需求。
“沃德168”作为发展小白鸡的主推品种，专为满足扒鸡、熏鸡、白条鸡冻品市场需求而培育，主要满足团餐、熟食加工、连锁餐饮企业对鸡肉原料的需求。
“沃德178”属于中间型，生长期介于快大型白羽肉鸡和小白鸡之间，主要满足实惠型快餐鸡肉的原料需求，如大盘鸡、鸡公煲等，最具中国特色。此外，目前市场上并未有其他同类竞争品种，因而更具市场潜力。
“沃德188”属于优化白羽鸡的主推品种，它的成功培育填补了我国快大型白羽肉鸡自主品种的空白，结束了白羽肉鸡种源“卡脖子”的时代，满足了国内分割鸡市场的需求。
综合来看，近十年来，虽然黄羽肉鸡、白羽肉鸡两者占比此消彼长，但小白鸡占比和出栏量却保持稳定上升态势。据中国畜牧业协会发布的数据显示，全国小白鸡2023年出栏量预计将到达20.41亿羽。其中，作为沃德股份的小白鸡主推品种，“沃德168”独立制种模式极具成本优势，在充分利用峪口禽业蛋鸡先进育种成果的基础上，可进一步降低其耗料和生产成本，从而聚合蛋鸡产蛋多、死淘低、效率高和白羽肉鸡生长快、耗料少、产肉多的基因优势，因而相比其他品种更具市场前景和发展空间。
2023年沃德股份完成“沃德188”首单出口后面临哪些挑战?又有哪些应对措施?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
2023年6月16日首批出口坦桑尼亚的“沃德188”种鸡鸡苗，已经在当地开始养殖，目前的种鸡整体成活率接近97%，长势良好。中国种鸡的成功出口，为深化“一带一路”国家合作带来了新的契机，同时还获得了来自马来西亚、科特迪瓦、巴基斯坦、塔吉克斯坦、喀麦隆等国家的引种合作意向。但是，国内外检疫条例政策的差异、气候环境的不同以及远距离长途运输带来的应激挑战，都将成为未来家禽出口不可忽视的挑战。为此建议：
树立品牌意识。结合不同国家畜禽产业特点与现实需求，制定“一国一单一策”的定制化服务策略，先易后难，围绕“一带一路”战略，优先开拓非洲、西亚、东南亚等地区的家禽市场，匹配“一带一路”沿线国家的养殖需求，积累跨境育种经验，发挥国内品种多元化的优势。
突出特色品种。国外的小白鸡育种起步较晚，相比快大型白羽肉鸡的培育，国内对小白鸡的培育更具有技术优势，同时非洲、西亚国家对于小白鸡也有一定的市场需求。因而，在种禽出口上，更应该发挥国内特色品种的差异化优势。
加大宣传力度。全球快大型白羽肉鸡垄断格局已形成多年，要想打破垄断，必须通过政府、企业、行业、社会等多方的大力支持和宣传，以此让更多的国家了解中国的白羽肉鸡品种，逐步建立沟通渠道，从而了解当地的市场需求，才能在与国外的竞争品种上发挥服务优势。
请您谈谈沃德股份、思玛特掀起“10分钟吃鸡革命”的内涵和举措?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
沃德股份、思玛特提出“一场十分钟吃鸡革命!”，其内涵在于十分钟、清水煮、少许盐、无调料就能吃出童年的感觉，同时这也正好契合了当代人追求健康、营养又快节奏的生活方式，为实现这一目标，沃德股份打造了鸡肉“四鲜品质”贯穿全产业链过程中。
生产过程“聚鲜”。肉质嫩是“十分钟吃鸡革命”的一个重要基础”，沃德股份对选用的品种进行颠覆式创新，采用标准制种和公母分饲的方式，提高了鸡群生产表现一致性和产品整齐度，使产品更易于屠宰加工。不仅如此，沃德股份还为鸡群提供“温适宜、气清新、水清澈、光明亮、料新鲜”的全方位服务，打造优美舒适的生长环境;实现鸡群全程尊享“不免疫、不消毒、不投药、不分群、不抓鸡”的五不打扰福利，有效减少鸡群应激，让鸡群自由快乐成长，将更高的营养物质高效聚集。
屠宰过程“保鲜”。采用一小时速冻、真空包装技术，同时运用冷链物流系统保证禽肉在屠宰、加工、仓储、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于低温环境中，确保鸡肉的营养和品质。
烹饪过程“留鲜”。通过压缩烹饪时间(十分钟)，采用最简化的烹饪方式(清水煮、少许盐、不加其他调料)，将蛋白质、氨基酸、维生素最大限度留存，并同时保留肉质的原汁原味。
吃的过程“品鲜”。一鸡三吃，“蘸汁品鸡”“原味喝汤”“爆炒吃肉”等多种吃法进行品尝。
您认为家禽农牧企业向食品企业转型过程中的关键因素有哪些?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
家禽农牧企业向食品企业转型需要具备一定的基础和必要的关键性因素，可归纳为三个方面：
全产业链运作。肉鸡品种是鸡肉产品质量安全保障的源头，是决定鸡肉品质和产量的根基。因此，我认为，肉鸡农牧企业要成功向食品企业转型，品种乃至全产业链闭环运作是很关键的因素，应形成从良种培育，到扩繁推广;从福利养殖，到屠宰加工;从品牌塑造，到消费餐桌的全产业链闭环，从而保障食品安全。
高质量生产。肉鸡养殖是鸡肉产品质量安全保障的关键环节，屠宰加工是连接养殖和消费的桥梁纽带，也是保障质量安全的重要环节，因而形成从研发、饲料、养殖、屠宰加工到销售的鸡肉食品全产业链闭环，以及实现自育、自繁、自养、自宰的闭环生产模式已成为必然趋势。
破局终端。这是家禽农牧企业向食品企业成功转型，最为重要也极具挑战的关键所在。其中品牌塑造、渠道建设是能否转型成功的关键因素，应尝试性去创新产品体验和消费体验，提高消费兴趣度和愉悦感，通过创新烹饪方式，营造吃鸡场景，来助推消费者的吃鸡习惯。
请您介绍下目前沃德股份的肉鸡数字化项目?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
2016年世界家禽大会“智慧蛋鸡”在中国发布，历时8年我们在蛋鸡领域，已经构建了比较完善的线上线下一体化服务内容和功能。目前平台注册用户数已经超19.8万，覆盖全国70%以上的养殖场(户)。
随着肉鸡产业的发展，现在沃德股份也对“智慧蛋鸡”有了重新定位，在融合蛋鸡和肉鸡两大行业的基础上，构建“智慧蛋·鸡”，中间的点代表了“智慧蛋鸡”正在向“智慧蛋和智慧鸡”进行演变升级，其中“智慧鸡”就代表“智慧肉鸡”。
通过“智慧蛋·鸡”门户系统，沃德将向消费者呈现“聚鲜、保鲜、留鲜、品鲜”的“四鲜”消费感知场景，不仅能看到鸡的饲养环境、体验更便捷的购物方式，同时还能够通过图文、视频、VR(虚拟现实技术)、AR(增强现实技术)等技术营造快乐消费场景，从而拉进品牌与消费者的距离，激发消费者的吃鸡潜能。此外，未来还将建立鸡肉消费大数据分析模型，匹配智能设备，从而智能分析、精准追溯每家、每周的鸡肉需求，实现自主匹配和智能配送功能。
请谈谈沃德股份三大业务板块的未来目标?
沃德股份副董事长、峪口禽业党委书记周宝贵：
目前，沃德股份布局家禽育种、鸡肉食品、数字经济三大业务板块，其中业内熟知的峪口禽业承担家禽育种板块负责蛋鸡、肉鸡品种的培育和推广;思玛特公司则承担鸡肉食品板块，倡导“十分钟吃鸡革命”;承担数字经济板块的是沃德博创公司，其作为家禽数字经济的引领者，率先在行业打造了首个家禽产业互联网平台“智慧蛋鸡”。
未来，沃德股份将在家禽育种领域继续独立自主的开展家禽育种，培育适合中国饲养环境的优秀品种，力争2030年达到10个蛋鸡品种，实现蛋重、羽色的全覆盖，市场占有率达到70%;同时还将完成4个肉鸡品种，以实现国人吃鸡、吃肉的全方位满足。
在数字经济领域，围绕“智慧蛋·鸡”产业互联网平台，沃德股份将同家禽产业链各方共建、共创、共享、共赢，为全产业链提供各数字化服务产品和应用场景，助力家禽行业实现治理能力、治理体现的现代化。
在鸡肉食品领域，围绕国家粮食安全、食品安全的大战略，沃德股份将实施从种源、养殖、屠宰到餐桌的全产业链运作，以四个颠覆式创新即品种革命、饲养革命、烹饪革命、营销革命，掀起一场十分钟吃鸡革命，培养国人吃鸡习惯，提供安全、美味、高效的鸡肉食品。