他们算账很简单，以5年的数字来算，不是用今年来看养猪的经济效益，也不是用一年的数字来评价养猪是不是值得投资，他们是看过去的4年、5年。

正大集团卜蜂国际投资有限公司CEO 、正大集团农牧食品企业（中国区）资深副董事长白善霖

面对起伏不稳的中国猪市，养猪户如何才能更好地适应？年产7亿头生猪的养猪大国为何不是养猪强国？为此，甘肃电视台公共频道《百姓?大家谈》栏目邀请正大集团卜蜂国际投资有限公司CEO 、正大集团农牧食品企业（中国区）资深副董事长白善霖分析了猪财难发的困惑，以及精准扶贫看养猪业如何作为的惊喜。

主持人：非常欢迎您做客我们甘肃电视台公共频道《百姓?大家谈》的演播室，那么今天邀请您来做客我们的演播室主要是围绕当下的一个非常热点的话题来谈，因为这一段时间以来猪肉价格持续走高。

【背景1】今年3月份以来，猪肉价格一反过去三年的跌势，全国各地猪肉价格均开始出现反弹，并一路超越，在短短数月内涨幅竟然达到30%以上，就在这样激动人心的时刻，对于广大的养殖户来说，却仍旧是几家欢喜几家愁？

主持人：这段时间来猪肉价格持续走高，而大家还心里忐忑，未来还会变化吗？还会有这样大幅的震荡吗，怎样能够保证这份震荡能够来的慢一点，能够来的不要这样剧烈？

白善霖：是的，这个问题不仅是养殖户所关心的事情，消费者更关心。大家总是感觉到我们的猪肉的价格这几年以来，像坐过山车一样，有起有伏，而且波动的幅度非常大，使得今天的养殖户一谈到价格，就高度地紧张、高度地敏感，价格的波动直接影响着他们的经济 效益、影响着他们的命运。

事实上，猪肉和其它所有的农产品价格的波动，这是一个农产品市场共有的经济特征，无论是发达国家，如美国、欧洲、澳大利亚，农产品价格的波动远远高于其他工业产品，这是一个世界性的课题，有一个共有的特征。

所以，我们在这个行业里面的生产经营者，首先一定要把它常态化，要用平常的心来看待它；其次，畜产品价格波动的幅度，我们经常试图用各种办法去认识、去了解，它确实有一定的一般性的、周期性的波动规律，是可以去研究的，但是可以说它就像期货市场、就像股票市场一样难以捉摸。

今天，不仅在中国，在全世界范围内，还没有哪些经济学家对今天农产品的价格波动趋势有成熟的理论，有一套切实可行的工具来指导大家的生产，给消费者消费方面给与参考，给政府决策方面给与有效的参考。

在这样一种难以去影响、难以驾驭的情况下，我们怎么办？只有从自身做起，提高我们生产者对外部的这种经营环境的适应能力，我们应该一门心思放在怎么样用先进的理念、用先进的技术、用先进的手段、来快速地提升我们的生产效率，降低我们的成本。

举一个简单的例子，我们今天中国的行业的养猪的平均数，一头母猪一年大概产15头的肥猪，而我们的出栏体重又是平均下来是100公斤。按毛猪来计算下来，一头母猪一年生产1.5吨的猪肉。从中国的实际情况来看，今天大规模的养殖集团采用先进的技术、先进的这种技术装备水平、先进的管理，他们现在达到的水平应该讲是2.4吨左右，这比行业平均水平数1.4、1.5吨，1头母猪一年多生产一吨的毛猪猪肉。

想想这个产能利用效率多高，这对我们广大的生产者来说是一个重大的启发。能不能够生产效率远远高于行业的平均数？如果假定能够一头母猪一年达到产20头以上的肥猪，我相信我们今天的养殖户就能够适应今天这种大幅度波动的市场环境：行情低的时候，别人亏，你可能还少赚，要亏也是少亏；行情一旦好了之后，赚得会更多，以丰年补欠年。

主持人：也就是说，主观上能够提升自己技术的含量，以抵御一下丰年和欠年之间的这种风险。

白善霖：对，第二个问题，就是生产的产品品质要高、要好，这样进入市场的能力就会强，市场准入水平很高。第三个问题，要采用先进科技，要用国家的无公害的标准去生产，如果生产出来的猪肉成本低，生产出来的猪肉的品质又很好，又是无公害的。我相信，在市场上你不愁卖。

现在，国内屠宰加工企业缺乏的是这样既安全又有保障的无公害的猪肉来源，他给你给更好的议价，最低的和最高的之间差100到150块钱，如果我们能够去买到这样的议价，那么我们不是提高了经济效益，提高了抵御市场风险的能力吗？

还有一个很重要的经营理念的问题。美国的农民在这样的环境下，他们怎么生存？我曾问他们，我说你们怎么算账？他们说，他们算账很简单，以5年的数字来算，不是用今年来看养猪的经济效益，也不是用一年的数字来评价养猪是不是值得投资，他们是看过去的4年、5年。

所以，他们有这样一种经营理念的准备，带来什么样的好处？当今年行情特别好可赚钱的时候，就要想到行情不好的时候自己怎么过关？这里就有一种以丰年补欠年，也就是说丰补欠的经营理念和这种财务准备，而不是说今年赚了这么多的钱，一下子把钱就全部都花掉了，没有钱了。

主持人：这是一个很新的一个思路。

白善霖：这是一个非常重要的一个新的经营理念。大家缺乏对这个行业的这种普遍的客观规律的认识，缺乏有效的应对的基本理念和有效的业务准备，所以造成了这种困难。在这里我要特别提醒我们的生产者，从现在开始调整自己的经营理念，调整自己的经营方法和手段，来提高我们对市场的适应能力。

我们来看实现这个生产效率快速提升的条件，今天，越来越成熟，越来越多的世界的技术资源，包括品种资源、先进设备的装备资源、管理经验等等，都在向中国聚集。

比如说，在我们这样相对比较边缘落后的甘肃地区也是如此。我们现在在这里，正大集团就是发挥了这样一个作用，我们搭建了一个产业的平台，在这样一个平台上，我们把世界一流的现代高效养殖的系统的技术和其他资源，完全配套地已经整合在甘肃，就在大家的家门口。我们在甘肃的企业这多少年以来，和政府一起，我们大力推广标准化养殖，搞“四良”配套，就是良种、良料、良舍、良法“四良”配套，这是一个完整的解决方案。把它给养殖户，那么采用这个方法之后，这些养殖户的生存能力极强，行情差的时候他们亏损的特别少，当今天行情好的时候，他赚的特别多，可能用短短几个月的时间，他把过去两年的亏损都拿回来了。

但是，我们看到更多的养殖户，由于生产效率很低，这个行情再维持更长的时间，他还是没有办法把过去的（损失）弥补回来，最后加加减减下来可能还是负数，很难生存。这就是为什么现在今天猪价这么高的情况下，一些小规模养殖户信心不足，其中原因之一就是补栏资金过高。

【背景2】资金、饲料，疫病，行情是直接影响养猪产业发展的关键因素，随着国际国内经济运行整体形势日渐放缓、同时规模化、标准化养殖的进一步扩张，广大养殖户和养殖企业已经清醒地意识到：只有采取一切可能的手段提高生产效率，才能应对日渐复杂的市场变化。

主持人：那么我们国家和国际上发达水平之间我们到底差距有多大？

白善霖：中国是世界养猪大国，中国的猪肉总产已经超过了5000万吨，中国一年养猪的出栏猪总规模已经达到了7亿头左右，从规模来讲，占据了全球养猪生产规模产量的一半，所以这是一个了不起的成绩。

主持人：但是数量大不代表就强啊？

白善霖：但是，我们这几年走了一条什么样的路？主要讲起来是一种外延性的发展方式，是一种数量型的发展。不是通过提高单位的生产效率，而是通过增加产能的基础规模。也就是说，主要是通过多养母猪、多产仔猪。

从这几十年看，每一头母猪一年生产的仔猪数，每一头母猪一年生产的肥猪数来讲，从过去20年来看，我们的数字接近一条平线，单位生产的效率没有大的提升，主要是靠养殖规模的扩大带来了总产量的增加，是这样一条路子。

今天，尽管我们国家是世界养猪大国，但远远不是世界的养猪强国，甚至可以这么讲，我们是世界养猪业的弱国，因为今天我们的生产效率和世界的发达国家，像美国、欧洲来比较，从刚才的那个指标，一头母猪一年能生产多少头的肥猪，能够生产多少头的毛猪猪肉来算，我们只占到人家的40%都不到。

【背景3】在生产效率上的巨大差距，让中国农产品走出国门的脚步变得十分沉重，同时国内猪肉产品质量的参差不齐，瘦肉精、添加剂等食品安全隐患也给整个猪产业的健康发展带来了巨大的挑战。

白善霖：一方面，对于我们的生产者带来了很大的挑战，第二个对消费者健康造成了影响，同时也影响了消费者的消费信心。所以，这些东西都对养猪业带来了空前的挑战和压力，我把它称之为系统性的压力和挑战。既有外部的，也有内部的，所以旧有的生产方式，已经失去了光泽，没有效益了，被迫行业要转型和升级。行业转型和升级，我们讲转型和升级，转型是要产生出一种新的生产方式，所以转型和升级是大挑战，但是也带来了空前的发展机遇。

我们经常讲讲危机吗？危机就是危险加机会，有危险就有机会。如果是大挑战，一定孕育着大机会。我们认为，中国的养猪业和其他农牧业一样，面临着历史性的巨大挑战。在这个同时，也孕育着空前的历史性的巨大的发展机会。

从全国来讲，不光是中国的这种资金在进入农业的领域，我们更重要的可以看到世界的养猪业的产业资本，还有非养猪业的、非农业的产业资本，还有世界的金融资本，大量的都在向中国进行投资。为什么？

中国的养猪业转型升级带来的投资的机会，在世界农业发展史上，我认为是空前的，大家都想搭上这班车，这是这个行业今天的普遍的一个特征。在这个大形势下，我们再来看我们甘肃，甘肃尽管不是一个传统的养猪大省，大概总存栏，我记得这个数字应该是700万头左右。700万头就占了全国的1%，总体来讲，从人均的占有量和消费量来讲，相对是比较低的。

700万头猪，这样一个规模，在整个畜牧业经济里面，它的体量还是很大的，它在甘肃的畜牧业里面的这个比重，决定了它的地位是很重要的，也就是说这个养猪业对甘肃的农民增收、对甘肃的畜牧业的健康发展，对甘肃的肉蛋奶的菜篮子的供应来讲还是非常重要的。所以这一块经济如何要进行转型升级，我觉得会对很多的农民，会对整个农村经济的繁荣会有至关重要的作用。

选编自 正大之窗微信公号