现在的养殖户都纷纷加装水的净化装置，这就是解决鸡的福利，实际客观上也解决了生产水平稳定的问题。

如今，“供给侧改革”在中国诸多行业掀起层层热浪，而对于因禽流感对美法家禽进口先后实行封关后的中国市场来说，其祖代、父母代蛋种鸡产能被称仍处于产能过剩阶段。去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板——“供给侧改革”强调的这些关键点，对于国内蛋鸡行业持续健康发展真正意味着什么?如何在去产能的同时降低成本且补齐短板，特别在蛋鸡福利养殖方面有哪些可为之处?为此，国际畜牧网记者新近专访了北京市华都峪口禽业有限责任公司(下称“峪口禽业”)党委书记周宝贵。

北京市华都峪口禽业有限责任公司党委书记周宝贵

国际畜牧网：您如何看待当前国内的蛋鸡行业?真的是产能过剩吗?

周宝贵：根据中国畜牧业协会的统计，我国的蛋鸡产能连续15年居世界第一位。也就是说，我们的产能十几年前就基本饱和了，每年上下也会有些调整，市场会有自我调节的机制，所以蛋鸡的产能不会过剩太多。如果价格降低，效益差了，养殖户就会有所调整。基本上是这样一个情况。

今年蛋鸡养殖的效益还是非常好的，说明供求关系还是有些失衡，供应方面还是会低一些。为什么出现这种情况呢?是因为前些年的效益比较差，小散户退出的比较多，大户增加的不够迅速，没有把产能补上。所以去年和今年蛋鸡的生产效益还是不错的。

国际畜牧网：峪口禽业是农业产业化国家重点龙头企业，在育种、繁育体系以及产业链条的服务方面有哪些领先标准?

周宝贵：在蛋雏鸡方面我们具有领先标准。峪口禽业从1987年开始销售蛋雏鸡，养父母代蛋种鸡以来一直都在修改这个标准，比如说蛋雏鸡标准。过去和现在的教科书描述蛋雏鸡标准一般是用外观来描述，比如说，手握有力、叫声清脆、羽毛光亮等。这些感官的因素虽然很重要，但我们认为这并不能完全表达蛋雏鸡的内在品质，所以在2000年初我们确立了“4A级雏鸡标准”。

第一， 品种一致。品种一致是指蛋雏鸡具有高生产性能的遗传基因，个体间不存在任何遗传差异;对不同地区气候、环境适应力强，具有出色抗病能力、耐粗饲能力、抗应激能力;具有快速的免疫应答能力，以形成均匀有效的抗体水平。比如有1万只蛋鸡，每一只蛋鸡遗传的性能都是一致的。

第二， 健康一致。种鸡的健康才能保障雏鸡的健康，健康一致就是指蛋种鸡群的健康水平一致，从而保证提供给养殖户健康一致的商品代蛋雏鸡。在中国当前饲养环境条件下，养殖户要想有效防控鸡群疾病，蛋雏鸡健康是前提。不通过蛋雏鸡引进新的传染性疾病，同时依靠健康一致的蛋雏鸡抵抗疾病侵袭，成为养殖户的基本要求。因此，蛋种鸡企业必须保证种鸡健康一致，为客户提供健康一致的商品代蛋雏鸡。

第三， 大小一致。大小一致是指将日龄一致的种鸡产出的种蛋同时进行人工孵化，并通过孵化技术标准控制，保证出雏时间一致，最终达到雏鸡大小一致，它是同一栋舍、同一日龄、同一时间段产出的优质雏鸡。

第四， 抗体水平一致。实际上就是老百姓常说的“好养”，也就是蛋雏鸡的抗体水平达到一定标准。这是深层的标准，是指蛋雏鸡的母源抗体水平均匀、有效。抗体一致是品种一致、健康一致、大小一致的综合体现，品种一致是抗体一致的先决条件，健康一致是抗体一致的关键，大小一致是抗体一致的保障。另外，按照国际标准生产方面，峪口禽业为确保“育繁推”全产业链各环节可控，建立起了企业整套标准规范体系，率先获得了良好农业规范(GAP)认证。峪口禽业是国内蛋鸡企业第一家领到GAP认证证书。这个认证是完全按照欧盟的标准，这对峪口禽业管理水平的提升有很大的好处。

国际畜牧网：请您结合动物福利等话题，谈谈中国乃至全球蛋鸡转型升级的方向?

周宝贵：这也就是现在最时髦的词——“供给侧改革”，这也是历史发展到一定阶段的必然现象。消费者不仅要吃到充足的蛋白质，还要吃到安全并且符合自己口味的蛋白质。在吃的过程中，还要关注我们人类的朋友——给我们提供蛋白质的这些家禽。这是发展到一定阶段时一种必然的需求。所以，未来，中国的蛋鸡养殖是在所有产业链条都要提升，从生产的环节、质量的把控，包括动物福利的关注等方面需要全面提升。

我们理解，动物福利实际上跟养殖者养殖水平的提高是统一的。例如，密度，也是动物福利强调的一方面，实际上我们在养殖的过程中也是不断提高密度标准。最早养商品蛋鸡的标准是380平方厘米/只，最近我们准备建设的鸡舍要求达到550平方厘米/只，能看出标准已经提升了。

为什么要主动提高这个标准呢?不光是为了鸡的福利，更是为了提高鸡的健康水平，提高鸡的生产水平。过去，鸡笼的高度基本都是30多厘米，鸡的头是伸到笼子外边休闲的，我们认为不如把鸡笼的整体提高，它的生产水平就会提高了。现在的国内不少养殖户纷纷加装水的净化装置，这就是解决鸡的福利，实际客观上也解决了生产水平稳定的问题。减少投料，减少应激，实际上提高了生产水平。

我觉得，家禽生产水平与福利养鸡水平这两者之间大部分是不矛盾的。如果说有矛盾的方面就是，福利的标准可能会超前，或者说浪费一些面积。例如说家禽需要更大的空间，这可能会增加一些成本。但随着我们对蛋鸡的了解，我们会不断改进蛋鸡的饲养标准。饲养标准和福利标准之间有个差，但这个差的距离会越来越缩小。

国际畜牧网：请您谈谈中美封关后，对中国的蛋品生产有没有什么影响?峪口禽业在蛋鸡自主育种方面的进展如何?

周宝贵：封关对行业来讲是一件非常大的事情，但从整体发展的过程中，这也是非常正常的。因为国际间有它的标准，我们国内也有我们自己的生物安全标准。所以当某一国家发生禽流感后，我们必须采取封关的手段。这不仅仅为了家禽，也为了国内很多的野生禽类，防止它们受到伤害，这是必须要采取的一个措施。

但对于产业来讲，尤其对引种进口种鸡的企业的影响是比较大的。当然这同时对于自主育种的企业来讲，也算是一种机遇。在这种情况，更能体现我们的价值，过去所付出的努力有了回报。

作为中国的蛋鸡育种企业，不能靠封关来发展，一定要放在国际的大背景下去竞争，才能体现我们的价值。

文/国际畜牧网记者 Laura